Se vi estas fervorulo de Mezorienta tabbouleh kaj aliaj pladoj faritaj kun bulgur, vi amos ĉi tiun klasikan turkan recepton por malvarma bulguro kaj vegetala salato nomita kısır (kus-UHR ').
Bulgur, iam nomata fendita tritiko, estas gravulo en turkaj pizeroj kaj estas unu el la plej oftaj ingrediencoj en turka kuirado . Ĝi estas uzata por flankaj pladoj kiel bulgur-pilaf, aldonita al dikaj sopoj, amasigita en karnoĉambroj kaj, unu el miaj plej ŝatataj, inkluzivita en malvarmaj salatoj kiel bulgur kaj freŝa herbo-salato kaj kirko.
Unu el la plej popularaj teleroj
La salado de kısır estas tre de unu el la plej popularaj teleroj en turka kuirarto. Ĉiu hejma kuirejo faras variadon de kiaj kaj vi ankaŭ trovos ĝin en multaj restoracioj servantaj senkonsidera, homstreka turka pago. Kion ĝi faras tiel populara? Por unu, ĝi enhavas freŝajn, nutrajn kaj malmultekostajn ingrediencojn. Ankaŭ tre facilas fari kaj iomete iras longan vojon. Kısır estas bonega por amuzi - ĝia gusto plibonigas kiel la salata ripozo, do vi povas fari ĝin bone antaŭe. Ĝi daŭros tre bone en la fridujo dum kelkaj tagoj.
Vi rekonscios vin tuj kiam vi vidos ĝin. La pipro-pasto donas al la bulgur belan oranĝan voston kaj la miksitajn legomojn kaj freŝajn herbojn aldonas festan koloron. Kısır plej ofte servas, kredu ĝin aŭ ne, ĉe teo-tempo kune kun aliaj dolĉaj kaj sovaĝaj kukaĵoj. Sed pro tio ke ĝi kompletigas karnojn kaj kokidojn, ankaŭ estas perfekta kiel parto de barbacoa menuo .
Uzanta Malsamajn Legomojn kaj Herbojn
Ĉiu turka hejmo faras kısır kun iomete malsama miksaĵo de legomoj kaj herboj. Iuj ŝatas ĝin pika kaj iuj kiel pli cepoj kaj ajloj. Lin plej bona por fari estas krei kun ingrediencoj kiel koloraj paprikoj, verdaj cepoj, disbatitaj nuksoj, eĉ pikitajn betojn kaj piktojn. Ĉio ajn daŭras tiel longe kiel ĝi estas freŝa, bunta kaj kruda.
Vi povas trovi pipronan baton en plejpartoj de mezorientaj, grekaj aŭ turkaj kruĉistoj aŭ sur retejoj vendantaj turkajn ingrediencojn. Alia alternativo estas fajne kraĉi freŝajn ruĝajn paprikojn kaj elektu la sukon por fari vian propran pipronon. Ĉi tiu recepto petas citronan sukon aŭ granaton, kiu estas dika siropo farita de 85 procentoj de granato, donante ĝin tre koncentrita gusto. Se vi volas inkluzivi ĉi tiun solan ingrediencon, serĉu ĝin, kie turkaj manĝaĵoj vendiĝas.
Kion Vi Deziros
- 2 tasoj belaj bulguroj
- 2 tasoj de akvo bolanta
- 1 meza cepo
- 1 ŝnura ajlo
- 1 hava tbsp. dolĉa ruĝa pipro
- 2 meza tomato
- 2 mezukaj kukumoj
- 6 al 8 verdaj cepoj
- Manplenaj freŝaj italaj petroselo eliras
- 3 aŭ 4 sprigoj de freŝa mento
- 1/4 taso freŝe elpremita citrono suko aŭ granato dolĉa
- 1/3 taso ekstra virga olivoleo
- 1 korpon. salo, pli aŭ malpli por gusto
- 1/2 kuseneto. nigra pipro
- 1/2 kuseneto. varmaj ruĝaj paprikoj, pli aŭ malpli por gusto
Kiel fari ĝin
- Metu la bulguron en grandan miksaĵon. Verŝu la bolantan akvon super ĝi. La akvo tute kovras la bulguron ĉirkaŭ 1/4 colojn (aldonu iom pli bolantan akvon se necese). Kovru la bovlon per kovrilo aŭ plasto, tiam envolvu ĝin per tuko. Fiksu ĝin aparte dum ĉirkaŭ 15 minutoj por permesi la bulguron moligi.
- Dum la bulgurdo malvarmigas, preparu viajn legomojn. Komencu per senŝeligi la cepo kaj ajlo kaj bopi ilin kiel fajne kiel vi povas. Miksi la pikitan cepo kaj ajlo kun la pipro bati kaj apartigi.
- Piku la tomaton, kukumon, verdajn cepojn, petroselo kaj mento en la sama maniero kaj metu ilin en apartan bovlon. La pli varma vi disbatas ilin, la pli bona estos via teksturo.
- Forigu la tukon kaj kovrilon el la bovlo de bulgur. Portante kaŭĉukajn gantojn, flugu la bulvuron per viaj fingroj. Trinku citronan sukon aŭ granatran grason kaj oleon super la supro kaj trenu ĝin per viaj fingroj. Sekvu, aldonu la pipro-batu miksaĵon kaj funkciu ĝin egale tra la bulgur.
- Aldonu la pikitajn legomojn kaj herbojn kaj daŭre ĵetu per viaj fingroj ĝis ĉiuj ingrediencoj estas egale dissemitaj. Aldonu salo kaj nigra pipro kaj gusto por vespero.
- Vi povas servi vian kladon tuj, aŭ vi povas kovri ĝin kaj refrigeri ĝin dum kelkaj horoj. Certigu, ke vi flugu ĝin per viaj fingroj denove antaŭ servado.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 331 |
| Tuta Fat | 13 g |
| Saturita graso | 2 g |
| Senatentigita graso | 9 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 409 mg |
| Karbonhidratoj | 50 g |
| Fitara Dieto | 8 g |
| Proteino | 8 g |