Ĉi tiu bongusta gumbo estas farita per fumita kolbaso kaj kokina kokido, kune kun criolloĉaĵoj kaj legomoj.
Por pli dika gumbo, ofertu iom da arkiva pulvoro ĉe la tablo por ŝpruciĝi super la supo.
Kion Vi Deziros
- 1/2 taso vegetala oleo
- 1/2 taso
- Plena faruno
- 1 funto pika
- fumita kolbaso
- 1 1/2 tasoj pikitaj cepoj
- 1/4 taso pikitaj verdaj sonoriloj
- 1/4 taso pikitaj ruĝaj tintiloj
- 1 taso de apio
- 3 kuleroj de butero
- 1 povas (14.5 onzas) kudritaj tomatoj
- 1 cucharadita de nigra pipro, aŭ por gusto
- 1/2 cucharadita disbatita ruĝa pipro, aŭ gustumi
- 2 al 4 tonoj
- ajlo, pikita
- 2 kuleroj
- Kolera vesperigo
- 1 cucharadita
- Chili-pulvoro
- 1 cucharadita de seka folio
- 2 kvaronoj
- buljono de kokido
- 2 tasoj tranĉitaj aŭ freŝaj
- frostita okra *
- 2 tasoj kokitaj kokitaj kokidoj
- salo, gustumi
- Laŭvola: dosiero pulvoro
Kiel fari ĝin
- Por fari roux, varmigi oleon en kaserolo. Aldonu farunon kaj kuiristinon, moviĝante senĉese, ĝis faruno fariĝos malluma bruna. Atentu, ke vi ne brulu. Flankenmetis. ( Kiel Fari Luizianan Rouxon )
- En alia kaserolo, saŭta kolbaso, cepoj, verdaj kaj ruĝaj paprikoj, kaj apio en butero dum proksimume 10 minutoj; aldonu tomatoj. Stiriĝu en roux kaj vesperkunvenoj kaj lasu trempi dum 20 minutoj. Malrapide movu kokan buljonon kaj mildu dum 1 ĝis 1 1/2 horoj.
- Se vi uzas okra, aldonu ĝin la lastajn 20 ĝis 30 minutojn.
- Ĝustigu per akvo aŭ kokala buljono al gusto.
- Aldonu la kruĉitan kokidan kokidon; varmigi.
- Servu super varma kuirita rizo. Ĝi faras ĉirkaŭ 1 galonon.
Servas 8 ĝis 10.
* Se vi elektas ne uzi okra, ofertu dosieron pulvoron ĉe la tablo por helpi dikigi la supo.
Pli Receptoj
Malrapida Kuirejo Kokido Gumbo-Recepto
Salikoko kaj Andouille Sausage Gumbo
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 443 |
| Tuta Fat | 32 g |
| Saturita graso | 8 g |
| Senatentigita graso | 16 g |
| Kolesterolo | 74 mg |
| Natrio | 701 mg |
| Karbonhidratoj | 18 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 22 g |