Nia plej ŝatata blua fromaĝo uzata en ĉi tiu blua fromaĝo kokina recepto estas la itala blua fromaĝo Gorgonzola. Gorgonzola havas tre glata kaj krema teksturo, kiu faras ĝin perfekta por saŭcoj.
Por helpi trempi la kreman saŭcon, servu la bluan fromaĝon kokidon sur plato de pasto, masatoj, aŭ saŭtaj verduloj .
Kion Vi Deziros
- 2 Kokidoj
- 1 tbsp. Ekstra virga olivoleo
- 1/3 taso blanka vino
- 2/3 taso rompita blua fromaĝo (ĉirkaŭ 4 oz.)
- 3/4 taso peza kremo
- 1 tbsp. Itala petroselo fajne pikita
Kiel fari ĝin
- Precalenti fornon al 375 F.
- Kuŝu ĉiun kokan bruston longtempe tra la mezo, kreante du maldikajn kokajn mamojn de la origina brusto.
- En forno de kuirilaro, varmega olivoleo super meza varmego. Serĉu la kokidon, kuirante tri minutojn sur ĉiu flanko.
- Aldonu la vinon kaj turnu la varmegon al malalta, simili dum 6 ĝis 8 minutoj ĝis vino reduktiĝis de duono. Aldoni blua fromaĝo, kremo kaj petroselo.
- Malmuligu alian minuton tiam metu la panon en la fornon dum ĉirkaŭ 10 minutoj, ĝis la kremo reduktas en dika saŭco.
Tipoj de Gorgonzola
Gorgonzola venas en du stiloj, Dolce (dolĉa) kaj Piccante (Aĝa).
Gorgonzola Dolce estas tre krema kun malpli da bluaj strioj. Kompare al aliaj specoj de blua fromaĝo, ĝi havas pli dolĉan kaj pli mildan guston.
Gorgonzola Piccante (iam nomata Naturale aŭ Stagionato ) havas pli firman kaj pli densan teksturon, sed ankoraŭ tre kremajn. Gorgonzola Piccante havas pli prononcitan guston, ofte priskribitan kiel pika kaj akra. Ĝi estas kutime inter 6 kaj 12 monatoj.
Kiel Gorgonzola Fariĝis?
La itala urbo nomata Gorgonzola estis supozeble ripozejo por laca amasisto kaj iliaj brutoj, kiuj estis trekking al kaj de altaj montaj pastejoj. Lokaj farmistoj uzis la lakton de la brutaro por fari fromaĝon.
Origine, la bluado en Gorgonzola aperis nature de ambientaj varoj de Penicillium muldilo en la kavernoj kie la fromaĝo maljuniĝis. La radoj de Gorgonzola nun fariĝis bluaj kun komerce fabrikita muldilo nomata Penicillium gorgonzola .
Kia Tipo de Blanka Vino Mi Devus Kuiri Kun?
Neniam kuiras vinon, ke vi ne trinku el glaso. Se ĝi ne gustumas bonon en glaso, certe vi ne faros vian recepton ajnajn favorojn. Tamen, ĉi tio ne signifas, ke vi devas elspezi multan monon. Estas multaj devenaj, atingeblaj vinoj, precipe blankaj.
Por kreaj saŭcoj, Chardonnay povas esti bona elekto. Chardonnay estas ofte priskribita kiel havanta riĉan, kreman teksturon kiu kompletigas kremajn saŭojn.
Kiam en dubo, bela Sauvignon Blanc ĉiam estas bona elekto por kuiri. Aŭ, ĉar ĉi tiu recepto uzas Italan Gorgonzola, vi ĉiam povus elekti itala blankan (Chardonnay, Pinot Grigio).
Petu sugestojn ĉe via loka butiko. Ili certe certas kelkajn favorojn, malmultekostajn blankulojn por rekomendi.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 893 |
| Tuta Fat | 63 g |
| Saturita graso | 26 g |
| Senatentigita graso | 23 g |
| Kolesterolo | 281 mg |
| Natrio | 536 mg |
| Karbonhidratoj | 2 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 73 g |