Jaegerschnitzel aŭ Jägerschnitzel (en la angla) estas tradicia germana telero de kremo-fungo-saŭco, servata per karnaj tranĉaĵoj.
Ekzistas pluraj aliaj variadoj de ĉi tiu recepto, ekzemple, kun lardo aŭ ruĝa vino, sed la plej ofta saŭco estas saŭta fungoj kun blanka vino kaj kremo. Ĉi tiuj povas esti komunaj butono-fungoj, pfifferlinge (chanterelles), aŭ miksaĵoj de pluraj fungoj.
Vi ankaŭ povas pano la kranĉojn se vi ŝatas. La saŭco ankaŭ estas tre bona kiel omeleto .
Ĉi tiu plado estas bonega kunulo al via preferata maskita aŭ fritita terpomo.
Kion Vi Deziros
- Por la Jaeger-Saŭco:
- 1 kulero de butero (senŝeligita)
- 1 malgranda
- (aŭ 1/2 taso pikita cepo)
- 8 onzas fungoj (tranĉaĵoj, via elekto de vario)
- 1/2 taso buljono (vegetalo aŭ bovaĵo)
- 1/2 taso blanka vino
- 1/2 taso + 2 kuleroj de duono kaj duona (aŭ kremo, dividita)
- 2 kuleroj de faruno (faruno de ĉiu celo aŭ faruno de bruna rizo)
- 3 kuleroj de petroselo (freŝaj, pikitaj)
- 1/4 cucharadita de salo
- Pipro al gusto (freŝa tero)
- Por la Schnitzel:
- 1 funtita porko (tranĉaĵoj, de rostita kortego 1 / 4- ĝis 1/2-cola dika)
- 3 kuleroj de faruno (faruno de ĉifono aŭ bruna)
- 1/4 cucharadita de salo
- Pipro al gusto (freŝa tero)
- 1/4 cucharadita de pipro de caña (aŭ por gustumi)
- 2 kuleroj de butero (sen manko)
Kiel fari ĝin
Faru la Jaeger-Saŭcon
- Varmigu la buteron en skileto super meza varmego.
- Aldonu la ĉifon aŭ cepojn kaj saŭgu ĝis translucaj.
- Metu la tranĉitajn fungojn en la pato kaj bruna dum 5 minutoj, moviĝante de tempo al tempo.
- Verŝu en la buljono kaj blanka vino kaj kuiri dum 3 minutoj.
- Aldoni 1/2 tason de duono kaj duono aŭ kremo, alportu la miksaĵon al boil, malaltu la varmegon kaj mildigi dum kelkaj minutoj.
- En malgranda, aparta bovlo, miksi la restajn 2 kulerojn duon-duonon aŭ kremo kun 2 kuleroj da faruno.
- Aldonu la faruno svingi al la fungo de miksaĵo kaj alportu herbon, moviĝante por eviti fendojn.
- Aldonu la freŝa pikita petroselo.
- Sezono kun salo kaj freŝa grunda pipro.
- Malŝaltu la varmegon kaj kovri la panon per aluminio-folio por varmigi dum tranĉiloj estas kuiritaj.
Faru la Schnitzel
- Metu la porkajn kalikojn sur tranĉa tabulo.
- Kovru la kranĉojn kun plasto kaj uzu kuirejon aŭ vian pugnon por kolizi la kranĉojn ĝis maldikaj (1/4-colo dika aŭ malpli)
- En aparta bovlo, biskvitas 3 kulerojn da faruno, salo, pipro kaj cayena pipro kaj apartigas.
- Frapu la 2 kulerojn da senŝanĝa butero en meza grandeco.
- Donu ĉiun kranketon en la farunan miksaĵon. Svingu el la troo, metu en la kranketon kaj saŭgu en la butero dum 3 minutoj sur ĉiu flanko aŭ ĝis la porkaj kruĉoj estas kuiritaj.
- Forigi de varmego kaj translokiĝi al servanta telero. Rekuŝu la ankoraŭ varman kremon jaeger-saŭcon kaj verŝu ĝin super la kuiritaj tranĉaĵoj kaj servu.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 707 |
| Tuta Fat | 41 g |
| Saturita graso | 19 g |
| Senatentigita graso | 15 g |
| Kolesterolo | 155 mg |
| Natrio | 1.000 mg |
| Karbonhidratoj | 40 g |
| Fitara Dieto | 5 g |
| Proteino | 38 g |