Pease pudding estas tradicia brita recepto de nordorienta Anglio kaj ne estas pudingo en la deserta senso de la vorto. Ĝi estas sovaĝa plado kaj estas servata per kuiritaj karnoj, kutime kuiritajn ŝinkon aŭ ĉarmon.
Malgranda pudingo estas farita el kuirado de flavaj fendaj pizoj por krei belan molajn baton kiel malvarmon kaj malvarman trankvilon, kaj povas esti fritita. La plado ne kontraste kun la famaj muĉaj pizoj, ankaŭ multe amataj en la Nordo kaj faritaj per sekaj marrowfat-pizoj - kvankam vi neniam frotus pusxajn pizojn, ili estas tro molaj kaj ne tenas sian formon.
Ĉar se vi dubas pri la populareco de Pease Pudding, la tradicia plado eĉ havas sian propran infanon.
"Pease pudding varma!
Pease pudding malvarma!
Pease pudding en la kaldrono
Naŭ tagoj maljunaj. "
Pease-pudding ankaŭ estas konata loke kiel peza koto aŭ peza popo. La pudino plej ofte servas kun kuirita ŝinko aŭ ĉambro kaj la bela recepto sube venas de la recepto de famaj chef Gordon Ramsay de sia recepto por Gammon kun Pease Pudding kaj Petrosa Saŭco.
Kion Vi Deziros
- 7 onzas (500g) flavaj fendaj pizoj (trempitaj dum la nokto en malvarma akvo)
- 1 cepo (senŝeligita kaj kvartalata)
- 1 karoto (senŝeligita kaj kvartalata)
- 2 golfetoj
- 2 tbsp. vinagro malta
- Maro salo kaj blanka pipro
- 1 1/4 tbsp. (20g) butero (tranĉita en punktoj)
Kiel fari ĝin
- Por la peza pudingo, drenas la trempitajn flavajn pizojn kaj pinton en kukon. Aldoni la cepo, karoto, golfeto folioj kaj kovri per malvarma akvo. (Se vi ankaŭ kuiras ŝinkon, aldonu iom da kuireblaĵo, sed unue provu certigi, ke ĝi ne estas tro saleta).
- Alportu la pizojn al la kuzo, post bolado, malfortigi la varmegon kaj malvarmigi milde dum unu horo aŭ ĝis la pizoj estas molaj. Foje malŝparas ajnan ŝviton, kiu leviĝas sur la surfacon.
- Forigu la cepon, karoton kaj foliojn de la pano kaj poste pikas la pizojn en likvilon. Blitzu al dika pura, sed ne miksu, ĉar la pizoj ne bezonas esti glataj. Verŝu la pizojn en puran panon. Aldoni la malbenan vinagron kaj sezonon por gustumi per salo kaj pipro. Iom post iom bati la buteron kubon samtempe.
- Konservu la tranĉan puddinan varmegon ĝis preta servi. La pudino dikiĝos, kiel ĝi malvarmigas kaj tinsas denove kiam varmegas. Se la pudino sekigas, aldonu bolantan akvon iomete samtempe, zorgante ne malpezigi la pezon.
- Servu kun dika tranĉaĵo de kuirita ŝinko aŭ gammon-steak kaj petroselo-saŭco. La pudino kovros la fridujon dum kelkaj tagoj kaj tre frostas.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 102 |
| Tuta Fat | 4 g |
| Saturita graso | 2 g |
| Senatentigita graso | 1 g |
| Kolesterolo | 10 mg |
| Natrio | 101 mg |
| Karbonhidratoj | 14 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 3 g |