Ebi-frito, estas populara japana telero de salikoko, kiu estas panita kaj profunda fritita kaj servita kun tonkatsu-saŭco aŭ tartara saŭco. Ĉi tiu plado kutime fariĝas hejme, sed ĝi ankaŭ estas klasika "yoshoku", aŭ okcidenta plado, kiu ofte troviĝas en la menuo de japanaj restoracioj kaj kafejoj. Ĝi estas ankaŭ populara bento lunĉo .
Ebi-frito diferencas de alia populara japana plado, salikoko tempura , ĉar la bateo uzita por ŝovi la salikokon estas malsama. Ebi-frito estas kovrita per faruno, tiam trempita en ovo, kaj poste tegita per krudaj pankoraj paneroj por krei dikan panan eksteraĵon. Aliflanke, salikoko tempura estas trempita en batilo farita de miksaĵo de faruno, amelo kaj ovo por krei malpezan krustan eksteraĵon.
Recepto Artikolo Ĝisdatigita de Judy Ung.
Kion Vi Deziros
- 12 grandaj salikokoj (liberaj sed vostoj ankoraŭ nerompitaj)
- 1 taso japana
- panko-pano
- 1/4 taso de ĉiu celo de faruno
- 1 ovo (milde batita)
- Kanala oleo por profunda fritado
- Por la saŭco de Tartaro:
- 1 ovo (boligita kaj fajne pikita)
- 2 kuleroj de cepo (fajne pikita)
- 2 kuleroj de kuleroj (fajne pikita)
- 4 kuleroj de majonezo
- Dash salo (aŭ gustumi)
- Dash nigra pipro (aŭ gustumi)
- Laŭvola: 1/2 taso verda brasiko (fajne trinkita)
Kiel fari ĝin
- Purigu la salikokon. Forigi kapojn kaj ŝeloj de salikoko sen forigi vostojn. Se la salikoko ne estis solvita, simple tranĉu kradon sur la dorson de la salikoko por forigi la nigrajn domojn (aspektas kiel ŝnuro) per dento por levi la vejnon.
- Faru kelkajn incidojn sur la stomako de la salikoko kaj malpeze premu la dorson de la salikoko por rektigi ĝin. Ĉi tio evitos ke la salikokoj kurbiĝu kiam ĝi estas kuirita.
- Patu la salikokon seka uzante pakaĵukukojn.
- Agordu stacidomon kun tri malprofundaj pladoj. Metu la farunon en la unua, batita ovo en la dua, kaj panko panoras en la lasta plado. Certiĝu aldoni tuŝon de salo kaj nigra pipro al la faruno, kiu helpas aldoni guston al la ebi-frito.
- Unue, polvoru la salikoko en faruno malpeze.
- Tiam, trempu la farunon tegitan ŝultron en la ovo.
- Fine, metu la salikokon en la panko-pladon kaj certigu, ke la salikoko tute kovras per pankoraj paneroj.
- Agordu grandan teleron aŭ pladon kovrita per papero-bukloj por dreni la salikokojn post kiam ĝi estas fritita.
- En profunda paniko, varma oleo al ĉirkaŭ 340 ĝis 360 gradoj Fahrenheit.
- Fremu panikajn salikokojn ĝis bruna, turniĝante unu fojon, kaj tiam lasu la salikokon dreni. Lasu la salikokon ripozi dum momento.
- Faru la tartaron-saŭcon, se vi preferas ĉi tiun uzadon de japana botelita tonkatsu-saŭco.
- Miksi la bele kukitan bolitan ovon, pikita pionon kaj pikilojn, kaj majonezi ĉiujn kune en malgranda bovlo.
- Sezonu la tartaran saŭcon por gustumi per salo kaj pipro.
- Metu ebi-friton sur plato kune kun iom da tartara saŭco ĉe la flanko kaj fajne trinkita brasiko. Servu tuj.