Se vi serĉas karnan pladon, ĉiuj amos, vi preskaŭ ne povas malĝuste per mallongaj ripoj. La mola, fandita en via buŝo estas bone servata per legomoj, aŭ trinkas la viandon kaj servas en omloj aŭ sandviĉoj .
Ĉi tiu recepto estas komforta ĉifro de mallongaj ripoj, fungoj , kaj ruĝa vino aŭ buljono.
Kion Vi Deziros
- 2 kuleroj de oleo vegetala
- 1 1/2 kuleroj de salo
- 4 funtoj de bovaĵo, malmultaj ripoj, tranĉitaj en 3 "pecojn
- 1/2 cucharadita de pipro, nigra
- 3 tasoj de cepo, tranĉitaj
- 1/4 taso seka ruĝa vino, bova bovino aŭ akvo
- 1 kuleroj de butero
- 1 pokalo maldike tranĉita fungoj, saute en butero
- 1 taso agrabla kremo
- Salo, por gustumi
- 2 kuleroj de petroselo freŝa pikita
Kiel fari ĝin
- Metu grandan skileton super meza varmego. Aspergi mallongajn ripojn kun salo kaj aldonu al varma skileto. Brunaj ripozejoj bone sur ĉiuj flankoj. Sezonu la karnon per pipro kaj translokiĝu en bovlon.
- Aldonu la oleo al la skileto kaj svingu la cepon dum ĉirkaŭ 3 minutoj; Translokiĝi al la malrapida kuiristo. Ekbruligu la ruĝan vinon, buljonon, aŭ akvon en la varma mantelo kaj skrapu la brunajn pecojn. Aldonu al la malrapida kuiristo kune kun la bovaĵoj.
- Kovru kaj kuiri ĉe malrapide dum 8 ĝis 10 horoj, aŭ ĝis mallongaj ripoj estas tre molaj.
- Forigi mallongajn ripojn al servanta plato kaj teni varman.
- Fandu la buteron en grandan skileton super meza varmego. Saute la fungoj ĝis ili estas molaj.
- Aldonu la kuira likvaĵon de la malrapida kuiristo al la skileto. Malmuligu, skrapante la panojn, ĝis la saŭco malpliiĝas kaj iomete dikiĝas, ĉirkaŭ 5 ĝis 7 minutojn. Forigi skileton el varmego.
- Stiriĝu en la dolĉa kremo kaj revenu al la varmego sufiĉe longe por varmigi. Ne boŭgu. Gusto kaj aranĝiĝos. Verŝu la fungan saŭcon super la viando kaj aspergu per freŝa petroselo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1184 |
| Tuta Fat | 94 g |
| Saturita graso | 40 g |
| Senatentigita graso | 43 g |
| Kolesterolo | 297 mg |
| Natrio | 932 mg |
| Karbonhidratoj | 11 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 74 g |