Mi neniam sciis ke hollandaise estis tiel facila kaj simpla por fari ĝis mi provis ĝin por mi mem! Ĝi estas nur BUTTER , ovoj, kaj citrono suko! Ĝi ne povus esti pli simpla!
Bergilo de mergo (manlibro de manlibro kiu iras rekte en kaldronon!) Faras la procezon eĉ pli facila! Se vi ne havas bergadon de mergo, vi ankaŭ povas uzi regulajn likvilon aŭ biskviton, se vi sentas timema. Se vi elektas la hollandaĵon, ĝi estas helpema, ke iu alia verŝu la buteron en la ovon de la yema miksaĵo, kiel vi murmuras. Ĝi estas malfacile bati kaj verŝi samtempe!
Gravas teni la hollandaise ĉe varma temperaturo. Ĝi perdos sian belan teksturon, se ĝi tro multe varmigas aŭ tro malvarme. Pro tio mi malofte ordonas la aferojn! Varma = Bacteria kresko, do certigu ne lasi la saŭcon por tro longa! Faru ĝin ĝuste antaŭ ol vi pretas servi!
Ĉi tio faras malgrandan servadon de hollandaise, sed vi povas facile duobligi aŭ triobligi la recepton kaj nur miksi ĝin en pli granda bovlo!
Vi ankaŭ povas fari pli simplan version de ĉi tiu delikateco aldonante en iom da varma saŭco kiam vi batis en la salo!
Ĉi tiu hollandaise estas delikata supre de hejmaj anglaj muffins kaj kiel la esenca premo sur homemaj ovoj Benedikto!
Kion Vi Deziros
- 1 yema de ovo
- 1 1/4 teaspoons akvo
- 1 cucharadita de suko de citrono (freŝa)
- 1 bastono butero (1/2 taso)
- salo al gusto
Kiel fari ĝin
- Metu la bastonon de butero en malgrandan kukon. Frapu la buteron en la kaserolo. Certigu, ke vi ŝvelu la panon ĝis la butero ne plu estas ŝaŭma.
- Metu la ovon de yema en taso, kiu ĝuste konvenas la kapon de via merga blendilo. Aldoni la citronan sukon kaj akvon al la taso. Enŝaltu la bergiston kaj komencu verŝi la fanditan buteron en la pokalon dum la bergisto ankoraŭ daŭras.
- Miksu ĝis la saŭco estas tute glata. Prenu en la salo por gusto. Tendu vin en beleta poto en varma loko. La Hollandaise ne povas reakciigi, kiam ĝi malvarmiĝas. Ĝi ankaŭ ne verŝos ĝuste se ĝi fariĝas tro malvarma! Ĝi restos nur la ĝusta konsistenco dum ĝi estas varma temperaturo!
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 299 |
| Tuta Fat | 32 g |
| Saturita graso | 20 g |
| Senatentigita graso | 10 g |
| Kolesterolo | 151 mg |
| Natrio | 130 mg |
| Karbonhidratoj | 0 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 3 g |