En hindia lingvo, khatta signifas dolĉa kaj renoma signifas dolĉa. Dolĉaj, dolĉaj kaj varmaj gustoj kombinas bele en ĉi tiu delikata verda plado.
La melongeno estas riĉa en phontonutrientoj (nature produktantaj nutraĵoj, kiuj helpas batali malsanojn, kaŭzante senpagajn radikalulojn) kaj dietajn fibrojn. Mi ĉiam ŝercas, kiel mi neniam renkontis melongenon, kiun mi ne amis! Ĉi tiu plado ne estas escepto. Khatta meetha baingan estas farita per malgrandaj bebo melongenoj kaj estas de norda indiana origino. Ĝi estas granda plado por manĝi sola aŭ kun varma chapatis (hinda plata bano) aŭ ĵus farita basmati-rizo. Vi povas ankaŭ servi ĝin kiel vere substancan flankon, kiel parto de pli multe pli ellaborita manĝo.
Kion Vi Deziros
- 10 bebo melongenoj
- 6 kuraj folioj
- 2 sekigitaj ruĝaj chilioj (aŭ verdaj kalioj, kurteno longtempe)
- 1 korpon. Kumina semoj
- 1 korpon. nigraj sovaĝaj semoj
- 1 korpon. zingibro kradrita
- 1 korpon. ajlo (tre fajne pikita)
- 1 tbsp. Koriandro
- 1/2 kuseneto. kurkuma pulvoro
- 1/2 kuseneto. ruĝa chili-pulvoro
- 1 korpon. vinagro
- 2 grandaj tomatoj (pikitaj fajnaj)
- 3 korpon. tomato ketchup
- Salo al gusto
- 2 tbsp. Vegetala oleo (Aŭ canola aŭ sunfloro kuiranta oleo)
- Garni: folioj de koriandro picitaj
Kiel fari ĝin
- Trimu la tavojn de la melongenoj tre iomete ĉe la pinto kaj poste tranĉu la melongojn en kazernojn tiel ke vi ne iros laŭ la vojo ĝis la tigo. Lasu iom senĉese, ĉar ĉi tie tenas la kazernojn.
- Varmu la kuiran oleo en kaserolo kaj aldonu la kurajn foliojn, sulkon kaj kuminajn semojn . Kiam ili haltas spluttering, aldonu la kraditan zingibron kaj fajne pezitan ajlon kaj sauté dum minuto.
- Nun aldonu la sekigitajn kiliojn kaj saŭru por alia minuto aŭ du.
- Aldonu la koriandron, kurkombran kaj ruĝan chili-pulvorojn, vinagron, tomatojn, tomaton-ketchupon kaj movu ĉion bone kune. Sauté dum minuto.
- Nun aldonu la eltonditajn kaj tranĉitajn melongojn, aspergu per salo gusto kaj kuiri ĝis la melongenoj estas molaj.
- Kiam fariĝinte, forĵetu la varmegon kaj ornamu la pladon per la pikitaj koriandraj folioj.
- Servu kun freŝa farita, varma chapatis (barata plata bano) aŭ preta (pan-fritita hinda plata bano).
Konsiletoj:
- Al la aĉeti melongenoj, elektu tiujn, kiuj estas firma kaj brila en aspekto. Ne aĉetu tiujn, kiuj estas bruligitaj aŭ havas brunajn makulojn.
- Ne stoku melongon en plasta sako en via fridujo ĉar ĉi tio kaŭzas ke ĝi difektu pli rapide. Store vendita en la legomo.
- Nur tranĉu melongeno antaŭ ol vi uzos ĝin. Se vi tranĉos ĝin tro multe antaŭen, ĝi fariĝos bruna pro oxidado.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 386 |
| Tuta Fat | 3 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 1 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 264 mg |
| Karbonhidratoj | 90 g |
| Fitara Dieto | 44 g |
| Proteino | 15 g |