Salmo, fumita aŭ kuracita faras la plej rapidan kaj plej facilan komencilon. Teami ĉi tion kun rapidtaborita salata saŭco kaj la plado estas kompleta.
Skotaj aŭ irlandaj fumitaj salmoj kaj la kremoĉa salata saŭco estas klasika ĉifro kaj funkciis kiel komencilo, aŭ kun boligitaj novaj terpomoj kaj flanka salato, faras grandan ĉefan kurson. Vidu sube por pli da manieroj servi ĉi tiun klasikan kombinaĵon.
Fumita Salmo kaj Dill-saŭco estas ankaŭ tradicia plado servata ĉe Kristnasko.
Kion Vi Deziros
- Por la Dill Saŭco:
- 4 kuleroj de Dijon mustard (aŭ dolĉa sveda mustardo)
- 3 kuleroj de blanka sukero
- 1 kulero de vinagro de blanka vino
- 1 yema de ovo
- 1/4 pintoj / 150 mililitroj vegetala oleo (aŭ rizo-branĉa oleo)
- 2 kuleroj da dolo (fajne pikita plus kroma dolo por dekoracio)
- salo al gusto
- pipro al gusto
- Por servi:
- 12 grandaj tranĉaĵoj fumita salmo (aŭ gravad lax)
- Laŭvola: 2 kuleroj de kuleroj (en pikilo, rinsita)
- Garni: citronoj kaj brunaj pano kaj butero por servado
Kiel fari ĝin
- Meti la mustardon, sukeron kaj vinagron en granda vitra bovlo kaj batis malrapide per mana mano ĝis la ingrediencoj emulsias.
- Aldoni la yema de ovo al la saŭco kaj batis vigle por formi dikan, kreman saŭcon.
- Iom post iom aldonu la oleon nur kelkajn gutojn en tempo ripetante senĉese; Ne rapidu ĉi tiun procezon aŭ disiĝos la saŭco. Kiam preta, la saŭco devus simili dikan, kreman majonecon.
- Gusto kaj tiam sezono la saŭcon kun salo kaj pipro al gusto. Fine, moviĝu en la pikita dolo.
- Dividu la salmajn tranĉojn egale inter la platoj. Aspergi kelkajn kaperojn, se ili uzas, ornamu per dolo kaj citronoj kaj servu la saŭcon ĉe la flanko.
Ĉi tiu plado servos ses kiel komencilo, aŭ kvar kiel ĉefa kurso.
Kiun Salmon Uzi
Por ĉi tiu klasika recepto, vi povas uzi ĉu skota aŭ irlanda fumita salmo. Se vi ne povas trovi ĉi tiujn (se ekster Britio aŭ Irlando) tiam uzu al vi bonan kvaliton fumitan salmon.
Ĉi tiu saŭco ankaŭ funkcias bone kun Gravad Lax. Gravad Lax estas tradicia nórdico plado sed nun estas vaste disponebla en Britio kaj Irlando. Gravad Lax estas salmo kuracata en maro-salo kaj amasoj. La felino kaj salo estas forigitaj kiam la salmo kuracas antaŭ tranĉado. La salmo havas tre malsaman guston kaj teksturon por fumi, kaj ĝi funkcias perfekte kun la kremoĉa salata saŭco supre.
Vi povas, kompreneble, fari vian propran, sed vi bezonos pripensi, ĉar ĝi bezonas minimuman 5 tagojn por kuraci.
Aliaj Uzoj por Dill Saŭco
La pladoj supre estas la klasika ĉifro kaj maniero servi la salmon kaj saŭcon. Atracta kaj delikata alternativo estas tranĉi la salmon en striojn kaj movi tra varma, freŝa kuirita pasto, kaj aldonu la saŭcon iomete samtempe por gustumi.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 543 |
| Tuta Fat | 46 g |
| Saturita graso | 4 g |
| Senatentigita graso | 29 g |
| Kolesterolo | 107 mg |
| Natrio | 422 mg |
| Karbonhidratoj | 12 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 22 g |