Estas facile rosti plenigitan aŭ neŝanĝitan meleagron por Agado de Gracias aŭ por iu ajn okazo. Antaŭ rosti vian meleagron, certigu, ke vi scias la diferencon inter plenigo kaj vestado . Ĉi tiu recepto, de "Blue Ribbon Country Cookbook" de Diane Roupe, faras 3 / 4- ĝis 1-funton per gasto .
Kion Vi Deziros
- 1 (6 ĝis 24-funtoj) vestitaj meleagro (freŝaj aŭ frostigitaj)
- Kosher salo
- Tera pipro
- Oleo de legomo
- Turkio Gravio (klako por recepto)
- Laŭvola: Sekigitaj herboj kaj spicoj de via elekto, inkluzive
- saĝo ,
- timiano ,
- ajlo pulvoro, cepo pulvoro
- Laŭvola: vesti (
- plenigado ) de via elekto
Kiel fari ĝin
Freŝa Turkio
- Vi povas refrigeri tutan, freŝa-ne frostitan-meleagon sekure ĝis du tagoj post kiam vi aĉetas ĝin antaŭ rostado.
Frozen Turkio
Preparigante la Turkion por Rostado
- Ne plenigu la meleagron ĝis vi pretas rosti ĝin. Kiam vi pretas rosti, enjuŝu la eksterajn kaj kavojn de la birdo sub malvarma, kuranta akvo.
- Tranĉu kaj forĵetu ajnan grason restantan.
- Metu la meleagron sur plurajn mantelojn de papaj bukloj por malplenigi ĝin. Uzante pliajn pakaĵojn, ekstere kaj kavernoj sekaj.
- Aspergu la kavernojn liberale kun salo kaj pipro.
Plenigante la Turkion
- Starigu la birdon sur ĝia vosto fino en granda bovlo.
- Uzante kuleron, ŝtopu la koloran kavon malrapide per vestado.
- Prenu la koloran haŭton super la vestado kaj fastu ĝin al la korpo kun kokolora skuado.
- Turnu la meleagron kaj metu la koloran finon en la bovlo.
- Submetu la korpon kavo malrapide per vestado.
- Ĝi plenumas la vestojn malfrue ĉar vesti plilongigas dum kuiri.
Trussing
- Forigu la meleagron el la bovlo kaj kuŝu la birdon, bruston, sur peco de vaksa papero aŭ rekte sur pura laboro.
- Prenu la krurojn proksime al la korpo kaj ligi la finojn per kotono.
- Se la vosto restis sur la birdo, ligu la krurojn al la vosto por parte fermi la kadavron.
- Kelkaj frostitaj meleagroj estas plenplenaj per metala krapo por sekurigi la krurojn, en kies kazo ne necesas ligi la krurojn per ŝnuro.
- Faldi la flugilojn sub la birdo por provizi platformon por rostado.
Sezono
- Metu la meleagron, brustflanke, sur drato raketo en malprofunda rostita pano.
- Brush ĉiuj elmontritaj surfacoj kun vegeta oleo. Aspergu liberale laŭ via elekto de herboj, spicoj, salo kaj pipro.
- Enmetu karnan termometron en unu el la internaj femuroj proksime de la brusto, certigante, ke la pinto de la termometro ne tuŝas la oston.
- Multaj komercaj meleagroj estas plenplenaj per rezervebla termometro enmetita en la bruston, kiu ŝpruciĝos kiam la birdo fariĝas.
- Anstataŭe, enmetu norman karnan termometron en la plej dikan parton de la femuro kiam vi metas la meleagron en la fornon; Ĉi tio estas multe pli bona maniero determini kiam la meleagro fariĝas.
Rostante plenigitan Turkion
- Varmigu la fornon al 325 F. Kovru la meleagron mallarĝe per ekstra-peza aluminio-folio, lasante spacon inter la birdo kaj la folio. Malpeze kovras la folion ĉirkaŭ la fronto, reen kaj flankoj de la birdo. Ne aldonu akvon al la kano. Rosti la meleagron ĝis la karno-termometro atingas 180 gradojn Fahrenheit kaj la sukoj kuras klare. (Kontrolu ĉi tiun gvidilon por rostantaj tempoj .)
- La tempo de rostado povas varii ĝis 30 minutoj, depende de la birdo kaj la forno. Uzu la karnan termometron por kontroli la temperaturon de la vestado. La centro de la vestado ene de la birdo aŭ en aparta bakanta plado devas atingi 165 F por certigi manĝaĵojn.
- Forigu la aluminio-folion ĉirkaŭ 30 minutojn antaŭ ol la meleagro fariĝos por kompletigi la brunadon de la birdo.
- Kiam farita, forigu la meleagron el la forno kaj metu ĝin sur servanta telero aŭ tranĉanta tabulon; kovru la meleagron mallarĝe kun aluminio-folio kaj lasu ĝin teni 10 minutojn antaŭ ol ĝi tranĉu ĝin. Dume, faru la meleagro. Forigu ĉiujn el la kostoj de la kolo kaj korporaj kavoj antaŭ tranĉi la meleagron. Verŝu la gravion en ŝipan kruĉon.
Rostante Unstuffed Birdon
- Sekvu la antaŭajn instrukciojn, preterlasante la plenigon.
- Rosti la meleagron ĝis la karna termometro atingas 180 gradojn.
- Tradiciaj meleagraj pladoj inkluzivas masatojn, batatojn aŭ ĉamojn , arándan saŭcon kaj, kompreneble, kukurbon.