Salo Varioj kaj Tipoj

Salo Varioj kaj Tipoj

Iuj specoj de salo leviĝis al gourmeta statuso, kune kun responda prezo-etikedo. Pretigaj metodoj kaj situo de origino figuras en prezoj. Iuj specoj de salo estas pli bonaj por iuj kuirejaj aŭ konservantaj metodoj.

Plej ofta salo estas minita de salo-kuŝejoj forlasitaj de salo-lagoj ĉirkaŭ la mondo. Ĉi tiuj lagoj sekiĝis dum la pasintaj jarmiloj laŭ la surfaco de la tero.

Maro salo estas distilita de la oceano, pli multekosta procezo, rezultigante pli altan prezon.

Jen la plej oftaj specoj de salo:

Tablo salo: Ĉi tiu estas la komuna salo kutime trovita sur ĉiu tablo. Ĝi estas bela tero, rafinita roka salo kun iuj aldonaĵoj por konservi ĝin senflui. Pli malgrandaj eroj signifas pli da eroj laŭ mezuro kaj pli surfaca areo ol kruaj mueliloj. Kiel tia, uzu proksimume duonon de la kvanto, se vi anstataŭas por kruda salo .

Kruda salo: Kruda raportas al la muelilo. La ŝercaj randoj kaj grandaj kristaloj faras ĉi tiun bonan elekton por ŝprucigi ŝranĉojn aŭ maizon sur la kruĉo ĉar la randoj inklinas kroĉiĝi kaj la salo ne facile fandiĝas.

Ioda salto: aldonita salo, kiu havas jodo (natrioododo). Jodo estas mineralo necesa por la korpo por eviti hipotiroidon kaj iuj landoj efektive postulas jodon aldonitan per leĝo. Por tiuj, kiuj loĝas en areoj for de oceanoj, jodita salo estas facila maniero akiri ĉi tiun necesan nutraĵon en la dieton.

Sorprende, la salo jodita enhavas malgrandan kvanton da sukero (kutime indikita kiel dextroso en la enhavo de la ingrediencoj), sen kiu la salo fariĝus flava pro oxidado de la jodo.

Salo Kosher: Ĉi tio estas pli fortika muelo da salo kun grandaj malregulaj kristaloj. Ĝi enhavas neniujn aldonaĵojn. Kosher- dietaj leĝoj strikte postulas tiom multe da sango ebla esti forigita de viando antaŭ kuirado.

Ĉi kruda muelo plenumas la laboron admirinde. Ĝi estas preferata kun ne nur judaj kuiristoj, sed ankaŭ profesiaj kaj gourmetaj kuiristoj, kiuj preferas ĝian teksturon kaj pli bonan guston. Submetante al la salo de tablo, vi eble bezonos pli da gustoj pro tio, ke ĝi ŝajnas malpli salaj. La grandeco kaj formo de la kristaloj ne povas trapasi la manĝaĵon tiel facile kiel bonajn kvalifikojn. Treskolora salo povas esti anstataŭigita.

Kelta salo: Ĉi tiu estas la multekosta tipo. Ĝi estas rikoltita per 2,000-jaraĝa metodo de suna evaporado de la akvoj de la marbordaj marĉoj en Bretaña, Francio. Lia gusto estas priskribita kiel milda kun salada, tamen iomete dolĉa gusto. Eĉ pli multekosta kaj malofta estas flore , de la marmarĉoj en Guerande, kiu diras nur kiam la vento blovas de la oriento.

Leka salo: Vidi pikanta salo. Ĝi estas uzata por tiri humidojn el fromaĝoj por kuraci ilin.

Roko salo: Malpli rafinita kaj griza, ĉi tiu estas la kruta kristalo salo uzita en glaciaj maŝinoj. Ĉi tiu tipo ĝenerale ne estas uzata kiel manĝebla aromatiko miksita en manĝaĵojn, sed en kuirej metodoj kiel baki terpomojn aŭ enkrustigi aŭ enkorpigi viandon, mariskojn aŭ birdojn por bakado. Roko salo faras impresan liton por ostroj sur la duono.

Kiam vi uzas rokan salo por kuiri, certu, ke ĝi estas manĝaĵo. Iuj rokaj salo venditaj por glaciaj maŝinoj ne taŭgas por kuiri.

Pikanta salo: Ĉi tiu bela grajnita salo havas neniujn aldonaĵojn kaj ĝenerale estas uzata en brines al pikloj. Kontraste kun la salo de tablo, la manko de aldonaĵoj helpos teni la pikantan likvaĵon de la nubado.

Maro salo: Distilita de maroakvoj, ĉi tiu formo povas esti bone aŭ iomete terure. Ĉi tio estas malpli multekosta versio de kelta salo. Iuj konsideras maron salo nutre pli bonan ol roka salo ĉar ĝi nature enhavas spuron de mineraloj, sed la diferenco estas tro da minuto por rimarki. Tamen, ĝi havas pli fortan kaj pli interesan guston. Griza aŭ griza salo estas maro salo.

Sour Salo: Kvankam ĝi ne estas salo, mi inkluzivas ĝin ĉi tie por klareco. Sour salo estas fakte citala acido , ĉerpita el cítricos kaj aliaj acidaj fruktoj kiel ekzemple citronoj, oranĝoj kaj ananaso.

Ankaŭ konita kiel salo cítrica, ĝi uzas en iuj klasikaj receptoj kiel borscht kaj ankaŭ por iuj kiel anstataŭanto pseudo-salo. Ĝi aldonas zemon, tartan guston, kiu foje povas maski kiel salatan guston en iuj teleroj kaj donas utila psikologia kontentigo skui "salo". Se ĝi ne estas en la spico sekcio de via merkato, kontrolu la kosher-sekcion.

Salsa salo : Unuopa aŭ multnombraj herboj kaj spicoj aldoniĝas al salo por fari ajloranon, cepojn salo kaj aliajn miksaĵojn. Se vi rigardas vian saloranĝeron, vi pli bone uzas la senŝeligitajn polvoritajn aŭ sekajn herbojn kaj spicojn kaj kontrolas la salon kiel apartan ingrediencon. La ĉefa ingredienco en sovaĝa salo estas, ĉio, salo.

Salsagxaj salo: Ĉi tiu súper fajna muelilo (pensas pri la teksturo de sorĉaj sukfekoj) de salo estas ĝenerale kolora flava-oranĝa kaj estas uzata per palomukomoj por ambaŭ koloroj kaj gustoj.

Kolora salo: Ĉi tio estas relative nova produkto. Manĝaĵo kolorigas aldonon al salo kiel noveco. Ĝi ne influas la guston. Unu entreprena merkatika taktiko sugestas uzi koloritan salon kiel kondimenton sur la tablo por tiuj, kiuj volas detranĉi salon. La kolorigo faciligas vidi kiom vi aplikas.

Pli pri Salo kaj Salo Receptoj:

• Salaj Konsiletoj
• Salaj Varioj kaj Tipoj
• Kiom da salo vi bezonas? Salo Mezuras Gvidliniojn
•
• Salo Receptoj

Kuirelibroj