Fleur de sel (prononcita "flure-de-SELL") estas malofta kaj multekosta formo de maro salo, kiu estas rikoltita en partoj de Francio. La nomo fleur de sel estas de la francoj por "floro de salo".
Salo estas komuna mineralo en nia planedo, kaj la plejparto de la salo, kiu estas uzata en kuirado, estas aŭ elkreskita el la tero, en la sama maniero, ĉu karbo aŭ aliaj mineraloj estas ĉerpitaj aŭ ĉerpitaj per simila tekniko al frakado, kie freŝa akvo estas pumpita en la plankon super salo-deponejo.
La salo solvas en la akvo, kaj la salo-saturita akvo tiam estas pumpita kaj evaporata sur grandaj varmaj pansoj.
Ambaŭ ĉi tiuj metodoj estas relative simplaj, kvankam grandskala faritaj.
Fleur de sel estas produktita per procezo multe pli komplika, kio implicas kolekti la maldikan tavolon de salo, kiu levas la surfacon de malprofundaj marĉoj de maro laŭ la marbordo de Francio, plejparte sed ne ekskluzive en la Bretaña regiono. Similaj altkvalitaj marbordoj estas produktitaj en partoj de Hispanio, Portugalio kaj Britio
Utila analogio povus pensi pri diveruloj, kiuj estas kolektitaj mane, de homo, kiu laŭvorte bergas al la oceana planko por kolekti ilin, kompare kun ordinaraj faluloj, kiuj estas rikoltitaj per boato trenante reton malantaŭ ĝi al ĉifono ilin supren.
Fleur de Sel: Malofta kaj Eluzanta
Ĉar ĝi formas nature sub iuj tre limigitaj veterkondiĉoj, kaj ĉar ĝi devas esti skimita de mano, fleur de sel estas, laŭ iu ajn korinklino, ekstreme multekosta produkto, kostante $ 30 per funton aŭ eĉ pli.
Ĉi tiu alta kosto signifas, ke la floro ne devas esti uzata kiel ordinara vespero. Anstataŭe, pripensu, ke vi estas preskaŭ garnizono aŭ kondimento. Kelkaj kristaloj de floro ŝpruciĝis sur plado ĝuste antaŭ servado aldoni eksplodon de gusto, vida rimedo kaj eĉ teksturo.
Ĉi tie estas 4,4 oz-ujo da floroj (ĉirkaŭ 125 gramoj) rikoltitaj en marbordaj partoj de la sudo de Francio, proksime de kie la rivero Ródano renkontas la mediteranean maron.
Ĉi tio redonos vin proksimume $ 9, kio estas vere sufiĉe racia dum vi komprenas, ke vi aĉetas gusto kaj altkreska garniŝo. Vi ne volas, ekzemple, voli uzi ĉi tiun produkton por savi vian pastaran akvon.
Ricevinte stangon da floroj, vi volas uzi ĝin zorgeme. Por unu afero, ĝi estas tre delikata kaj rapide dissolvos, do ĝi vere devas esti aldonita al plado tuj antaŭ servado. Vi ankoraŭ gustumos ĝin post kiam ĝi solvas, sed vi ne vidos ĝin aŭ sentos ĝian distingan teksturon.
Unu interesa uzo de fleŭlo estas ŝprucanta ĝin sur frandaĵoj, ekzemple karameloj, aŭ aliaj dolĉaj eroj, kiel kremo , kiu pliigas kaj kontrastas la dolĉecon.
Estas plej bone stoki flurojn en glaso aŭ porcelano-ujo (te kruĉo) kun klako.
Vidu ankaŭ: Kosher Salo kaj Jodita Salo