Ĉi tiu rapida kaj facile facila recepto de itala-melongeno en vinagro ( melanzane sott'aceto ) estas kutime utilita kiel antipasto aŭ hors d'oeuvre antaŭ manĝo kaj ofte en miksita antipasto-plato kune kun aliaj eroj, kiel ekzemple suno -dritaj tomatoj marinitaj en oleo, ekzemple, kaj kelkajn tranĉaĵoj de bela, krusta pano.
En italaj pikitaj legomoj estas nomataj sottaceti , kiuj venas el sotto aceto , kiuj signifas "sub vinagro". Iuj legomoj estas konservitaj en olivoleo anstataŭe, en kies kazo ili estas nomataj sottoli, sed la legomoj unue devas esti kuiritaj.
Kolektita giardiniera (miksaĵo de pikitaj legomoj inkluzive de karotoj, florbrasiko, celerio, ktp., Kiu estas nemalhavebla en itala-amerika sandviĉo) kaj pikitaj fungoj estas du pli popularaj italaj kondimentoj.
Piklo komencis kiel rimedo pliigi la bretan vivon de la komponaĵoj de somero kaj konservi ĝin por vintra manĝado. Kio komencis kiel neceso finiĝis fariĝante gusto-sento, kiu daŭris longe post kiam frigado fariĝis komuna kaj kunflugis en la kulinara repertuaro.
Vi bezonos unu-kvartran kruĉon aŭ dupintajn kruĉojn kun ŝraŭbaj pintoj, sed tio ĉi estas rapida piksa procezo, kiu ne postulas komplikan kokan proceduron. La plenaj kruĉoj devas esti stokitaj en la fridujo dum unu monato.
Kion Vi Deziros
- 6 junaj melongenoj (firme, senbrue)
- Salo Kosher (por gustumi)
- 1 1/4 tasoj blanka vinagro (aŭ cidro-vinagro)
- 2 1/2 tasoj da akvo
- 3 al 4 tavoloj ajlo (pelas kaj maldikaj tranĉaĵoj)
- Folioj el 1 grupo da freŝa petroselo (lavitaj, sekigitaj kaj fajne pikita)
- Laŭvola: freŝaj aŭ sekigitaj mintaj folioj (fajne pikita)
- Laŭvola: 1 ĝis 2 kuleroj sekigitaj ornamaĵoj
- 1/2 ĝis 1 kulero de sekaj ruĝaj paprikoj (por pli spika piklo, anstataŭe uzu kelkajn malgrandajn freŝajn ruĝajn chilojn, tranĉitaj longtempe)
- Laŭvola: 1/4 verda tintila pipro (pikita)
- 1 al 2 tasoj krom-virga olivoleo
- 1/4 taso
- vinagro
Kiel fari ĝin
Preparu la melongon
- Lavu la melongojn plene forigi ĉiujn spurojn de malpuraĵo kaj pati ilin sekigi per papero tuko.
- Tranĉi la melongojn en longajn striojn (ĉirkaŭ 3 colojn longa kaj 1/4-cola de dika).
- Tavi la striojn en kultivisto kaj miksi sin libera kun la kosher salo. Metu la kultivilon en la sinkon, metu pladon sur ĝin supre, kaj metu ion pezan sur la plado por pezigi ĝin. Ĉi tio helpas forigi troan akvon el la melongeno.
- Post 1 horo, elpremu la melongon por dreni ajnan troan troon de akvo.
- Transloku la melongon al granda potujo. Kovru per 1 1/4 tasoj de vinagro kaj 2 1/2 tasoj da akvo (aŭ por pli granda parto, uzu la rilaton de 2 tasoj da akvo al 1 taso da vinagro). Alvoku ulbon. Tuj kiam ĝi bolas, forigu el varmego kaj permesu ke la melongeno malvarmiĝu en la akvo.
- En granda bovlo, metu la tranĉitan ajlon, petroselo, laŭvola mento kaj oregano, ruĝaj piprokuloj (aŭ freŝa ruĝa chilepipro), kaj laŭvola sonorilo.
- Elpremu tiom da akvo el la melongeno kiel vi povas, kaj aldonu ĝin al la bovlo. Verŝu en 1 al 2 tasoj de krom-virga olivoleo (almenaŭ 1 taso) kaj 1/4 taso da vinagro. Stiru bone.
Paku la Melongvon
- Transmetu ĉion al unu-kvartara kruco aŭ dupintaj kruĉoj, kiuj estis bone lavitaj (steriligo ne necesas, sed vi povas, se vi deziras), premante por forigi ajnan aeron.
- Lasu ĉirkaŭ 1 colo / 3 cm de spaco ĉe la supro kaj verŝu iom da olivoleo por ke la tuta melongeno estu mergita. Lin grava estas, ke vi ne tornas la kruĉojn kun la legomoj kaj en ĉiuj kazoj plenigu ilin al la rando per oleo aŭ vinagro.
- Metu la ŝraŭbojn sur la supro, forviŝi la kruĉojn kaj stoki en la fridujo. Ili devus esti preta manĝi en 24 horoj sed atendante kroman tagon nur plibonigos la guston.
Noto: Kalkulitaj melongenoj povas esti stokitaj dum ĝis 1 monato en la fridujo. Ne stoku ilin ĉe temperaturo de la ĉambro.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 497 |
| Tuta Fat | 41 g |
| Saturita graso | 6 g |
| Senatentigita graso | 30 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 56 mg |
| Karbonhidratoj | 30 g |
| Fitara Dieto | 13 g |
| Proteino | 5 g |