Gaja itala manĝo ĝenerale komencas kun diversaj manĝaĵoj, kiuj estas nomataj antipasti - laŭvorte, antaŭ la manĝo. Ĉi tiuj antipastoj varias sufiĉe de loko al loko en Italio, sed ofte ofte elektos elektronojn kaj aliajn firmajn legomojn, kiuj estas nomata antipasto misto. En ĉi tiu plato, preta fare de la Trattoria il Borgo, restoracio de Azienda Vilaĝo de Franciocorta (belega bodejo kun bonega bubbly) ĵus malfermiĝis en Monticelli Brusati, ne malproksime de Brescia, ni havas Piklitajn Artiŝokojn, Kuĉajn Fungojn, Sunsekigitajn Tomatojn, Pikitajn Cepoj kaj Giardiniera, vegetaĵeto. En la venontaj pafoj mi elstaris ilin unufoje, por helpi vin rekoni ilin.
Freŝaj artiŝokoj estas normala vojo dum la vintro en Italio, ludante gravan rolon en pastaŭŭzoj, kaj ankaŭ estas belaj kiel la ĉefa kurso ( plenigita , kutime) aŭ flanka plado .
Carciofi Sott'Olio , artiŝokoj plenplenaj en oleo, estas anstataŭe popularaj ĉiujare, kaj estas inter la normaj elementoj de antipasto misto. Ili ankaŭ estas belaj sur pico, ĉu en konjunkcio kun ŝinko, aŭ en Quattro Stagioni, pico kun ŝinko, artiŝokkoroj, prosciutto, fungoj kaj olivoj.
Itala kuirado estas antaŭ ĉio, kaj vi trovos, ke en la elekto de legomoj, kiuj ankaŭ eniras en antipasto misto. Ĉi tiu plado estis preparita en la aŭtuno, dum la funebra sezono, kaj funghi trifolati , sovaĝaj sovaĝaj porcinoj, nature trovi lokon. En la printempo vi eble trovos ion alian, ekzemple kelkaj asparagaj konsiletoj kaj tranĉaĵo de malmola kuirita ovo.
Sunaj sekaj tomatoj estas pli suda afero en Italio, parte ĉar la suda klimato estas pli oportuna al kreskanta tomato, kaj parte ĉar la terura volumo de tomatoj produktitaj en la sudo kondukas nature sekigi iujn el ili. Suduloj do pli agas kun sunsekigitaj tomatoj ol norduloj faras - ili metis ilin en pastaŭzonojn, ekzemple, aŭ aldonu ilin al pladoj por provizi guston.
En la nordo, aliflanke, ili estas plejparte uzataj kiel antipasti, kaj estas tre belaj por ruliĝi.