En la greka: μελιτζανοσαλάτα, prononcita meh-leed-zah-no-sah-LAH-tah
Mi havas amikojn, kiuj provas ŝpari tempon kaj fari ĝin en likvigilo aŭ kun mano-miksaĵo , sed ĝi estas tre facila kiel ĝi kaj donas multe pli aŭtentikan teksturon kaj guston kiam miksita mane. La ŝlosilo al granda gustumaj rezultoj estas bonkreska melongeno. Se eble, kuiru ĝin super ligno-fajro aŭ krado kun lignaj pecetoj aldonitaj.
Kion Vi Deziros
- 1 granda melongeno
- 1/2 taso
- de ekstra virga oleo
- 4 kuleroj de
- vinagro
- 3 trunkoj de ajlo, pikita
- maro salo
- freŝa grunda pipro
Kiel fari ĝin
Perpremu la melongon kun forko kaj kroĉu la kradon aŭ super malferma flamo (alternative, broil por 10-15 minutoj) ĝis la melongeno turniĝas nigra kaj tre mola. Ŝanĝu por malvarmeti kaj dreni sur ferdeko kun papaj bukloj sube.
Tuj kiam ĝi povas esti manipulita, senŝeligu mane (la haŭto rapide elspezos), kaj translokiĝos al bovlo. Kopu la pulpon en malgrandajn pecojn kun tranĉilo kaj mash kun forko. Kun ligna kulero, instigu malrapide oleon kaj vinagron, alternante inter ili ĝis bone miksita.
Stiriĝi en ajlo, salo kaj pipro.
Servu malvarmeta aŭ ĉe temperaturo de la ĉambro, kun pita kojoj, tranĉaĵoj de krusta pano, kaj / aŭ freŝaj legomoj ornamitaj per nigraj olivoj kaj spigilo de petroselo. Ĉi tio bone agas kun saletaj fromaĝoj kaj fiŝoj meziĝas kiel anĉovoj.
Rendimento: ĉirkaŭ 1 1/2 tasoj