Verŝaj legomoj ĉiam estas preferata, sed printempa legomoj vere piedbatas la rostokradon kaj kriegan sezonon. Ĉi tiuj molaj kaj bongustaj vegetaĵoj rapide mariniĝas per ruĝa vinagro-miksaĵo kaj kuiris rapide sur la krado. Ĉi tiu telero faras perfekta flanka plado, sed sufiĉe sabla por la vegetara aŭ vegano en la grupo.
Kion Vi Deziros
- 1 pakaĵo de asparagoj (proksimume 1 1/2 funtoj / 680 g)
- 2 entute
- artiŝokoj
- 2 grandaj kukinoj
- 1 pakaĵo de malgrandaj ĉielarkoj (6-7 totalaj)
- 4-6 Grandaj fontaj cepoj
- 1 citrono (tranĉita en duono kun semoj forigitaj)
- Por la Marinado:
- 1/4 taso / 60 ml de vinagro de ruĝa vino
- 3 kuleroj / 45 ml de oleo de olivo
- 1 ŝnura ajlo (pikita)
- 1 cucharadita / 5 ml salo
- 1 cucharadita5 / ml sekigita ornamaĵo
- 1/2 cucharadita / 2,5 ml nigra pipro
Kiel fari ĝin
1. Tranĉu la fundojn de asparagaj lancoj por ke ili estu proksimume 4 1/2 "ĝis 5" coloj. Lavu en malvarmeta akvo, patu sekaĵon kun papaj kukloj kaj apartigi. Tranĉi iujn tigojn kaj verdojn de karotoj kaj lavu ĝin plene. Patu seka kaj apartigu. Lavu printempajn cepojn, patu seka, kurbigi suprojn ĉirkaŭ 1/4 "kaj tranĉi ĉirkaŭ 1/2" de la fundo (la verdaj partoj). Faru la samon kun la kukanoj krom tranĉi en diagonalaj strioj (proksimume 3-3 1/2 "longaj kaj 1/2" dikaj).
Metu ĉiujn veggies en plastan sakon resealable.
2. Kombini marinadajn ingrediencojn en malgranda bovlo. Prenu kombini kaj gustumi salon enhavon. Ĝustigu vian preferon. Forigi 1 1/2 kulerojn / 23 ml de marinado kaj metu en alian bovlon. Ĉi tio estos uzata por la artiŝoko. Aldoni cetera marinado al legomoj en sako. Sigelu kaj zorge movu legomojn ĉirkaŭe al egala mantelo kun marinado. Meti en fridujo dum 20-30 minutoj.
3. Dum la legomoj estas marinantaj. Alportu 4-5 tasojn da akvo por boli en meza poto. Tranĉi la puntajn pintojn de artiŝokoj kaj iujn pintajn foliojn ĉirkaŭ la perimetro. Tranĉu en duono kaj uzante malgrandan kuleron, zorge forprenu iujn ruzajn pecojn sur la interno de la artiŝoko. Iam akvo venis al kuzo, metu alkoŝokojn en la kaldronon. Boil dum 5 minutoj nur. Senĉese forigi kaj meti sur pura plado tuko aŭ pluraj tavoloj de papero tajloj. Uzante trenojn, zorge turnu ilin por forigi ajnan troon de akvo kaptita inter la tavoloj. Lasu malvarmiĝi dum 10 minutoj. Se la karotoj uzataj estas grandaj, tiam uzu ĉi tiun saman par-bolantan metodon. Lasu ilin malvarmeta kaj peniko kun marinado. Certiĝu por ĝustigi por tio rezervante pli da marinado.
4. Precalenti kradon por meza alta varmo. Iam krado atingis la dekstran kuran temperaturon, oleo-krado-kradojn uzante grandan paron da preniloj, falditajn papilojn kaj oleon. Donu papran tukon en oleo kaj forviŝu tra krado de kradoj plurajn fojojn por krei ne-bastonon kuirantan surfacon.
5. Brush rezervita marinado sur la tranĉan flankon de artiŝoko kaj metu ilin sur la kradon tranĉa flanko.
Aldonu la ceterajn legomojn al la krado kaj kuiri por 8-10 minutoj, zorgeme turnante 1-2 fojojn dum kuirado.
6. Foje kuirita, legomoj devas esti molaj, sed ne tro maldikaj. Metu sur pladon, pluvi kun freŝa citrono kaj utilu tuj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 217 |
| Tuta Fat | 9 g |
| Saturita graso | 2 g |
| Senatentigita graso | 6 g |
| Kolesterolo | 69 mg |
| Natrio | 524 mg |
| Karbonhidratoj | 29 g |
| Fitara Dieto | 8 g |
| Proteino | 8 g |