01an de 07
Malgrandaj Verdaj Verdaj Olivoj
Steve Outram / Getty Bildoj La greka vorto por olivoj estas elioj , prononcita el-JES. La romanoj romanigis la vorton, nomante ilin olivoj, kio estas kie la angla vorto rekte derivas. La angla vorto "oleo" venas el la vorto "olivo". Olivoj konsideras frukton de arbo.
Kretanaj grekaj olivoj estas nomataj elitoj, signifantaj etajn olivojn. La formala nomo estas koroneiki .
Kreto estas fama por ĉi tiuj etaj olivoj, kiuj ankaŭ estas kultivitaj en Messinia, sur la Greka Peloponesa duoninsulo, kaj Zakynthos, greka insulo. Malgraŭ ilia grandeco, ili estas plenplenaj de oleo kaj estas la fonto de iuj el la plej bonaj olivaj oleo de la mondo. Kiam verdaj, malgrandaj kvantoj estas rikoltitaj kiel tablo olivoj . Kiam nigra kaj matura (decembro, januaro, kaj kelkfoje februaro) ili preskaŭ ekskluzive rikoltas por produktado de olivoleo. La plej multaj el la tablo olivoj estas konsumitaj en Grekio, neniam atingantaj okcidentajn merkatojn, kaj la oliva oleo, fama de la mondo, konsumas en Grekio kaj eksportiĝas.
02 de 07
Olivoj verdaj de Halkithiki
Aldo Pavan / Getty Images Halkidiki-olivoj estas grandaj, ovalaj palaj verdaj grekaj olivoj komune rikoltitaj dum ankoraŭ junaj en oktobro. Ĉar ili estas tre grandaj, ili ofte estas nomataj "azeno olivujo". Ilia granda grandeco ebligas facilan plenigon. Komuna plenigado inkluzivas sekigitajn tomatojn, blua fromaĝo kaj migdaloj.
Ĉi tiuj olivoj kutime procesiĝas per sulkaj kuracado, kiu donas al la olivoj pli firman karnan teksturon. La olivujo havas mildan guston kun iometeco kaj noto de pipro.
Ofte raportita kiel Chalkidiki, la Halkidiki Olivoj kreskas ekskluzive en Grekio en la Halkidiki-regiono, kiu estas proksima al Monto Athos.
03an de 07
Nafplion Verdaj Olivoj
Getty Bildoj Nafplionaj verdaj olivoj kreskas en la valo de Argos en la orienta duoninsulo de Peloponeso. Ĉi tiuj olivoj estas malofte konataj ekster Grekio. Ili estas malgranda, malpeza verda olivo, kutime briligita. Ĉi tiuj malgrandaj gemoj havas konsekvencan, firman, krudan teksturon-iomete neta, iomete fumantan. Nafplionaj olivoj estas rikoltitaj komence de la sezono en oktobro. Ĉi tiuj estas plej bone servataj kiel tablo olivujo, ŝprucita kun oleo, citrono kaj sprigo da freŝa makulo.
04 de 07
Kalamata Ruĝaj Olivoj
J_rg Mikus / EyeEm / Getty Images Kalamata olivoj estas kutime elektitaj kiam ili plene maturiĝas en decembro. Kalamatas povas esti elektita pli frue en novembro. Kiam ili estas elektitaj frue kaj ne plene maturigitaj ili estas konataj kiel "rozkoloraj" olivoj por sia pli malpeza aspekto.
05 de 07
Plumaj Olivoj
Getty Bildoj Ĉi tiuj estas tre grandaj olivoj rikoltitaj en novembro. Plumaj olivoj estas kutime fermentitaj aŭ bakitaj. La pluma olivo estas konsiderita renaskiĝo de malnova greka vario de olivoj.
La kultivado estas farita per organikaj metodoj koncerne al la medio kun la malnova, tradicia maniero. Por fermenti la plumon olivan frukton, ĝi restas en akvo kun salo. En tempo, la olivo povas fermenti sen ia ajn kemiaj aldonaĵoj.
06 de 07
Nigraj Olivoj de Kalamata
David Marsden / Getty Bildoj Probable la plej konata greka olivujo, nigra aŭ profunda purpura Kalamata olivoj estas rikoltita en decembro kiam plene maturiĝos en la valo de Messina, proksime de la urbo Kalamata. La pli bonaj olivoj de Kalamata estas tranĉitaj, kuracataj en vinagro de vinagro. Eble la plej konata el grekaj olivoj, la olivujo havas striktan, ruĝan, brillan haŭton, kaj distingan migdalaron. Kalamatoj estas bone servitaj kiel tapenado disvastigita aŭ kiel ingredienco en greka salato.
07 de 07
Throubes aŭ Wrinkled Black Olives
Urilux / Getty Images En greka, sulkitaj nigraj olivoj estas la varoj . Kontraste kun olivoj, kiuj malrapidiĝas post kuracado, ĉi tiuj estas plene maturaj olivoj, kiuj ne estas elektitaj. Ili ripozas kaj rampas sur la arbo. Retoj estas metitaj sub la arboj kaj la olivoj estas kaptitaj en la retoj kiam tute maturaj. Ŝtono estas ilia natura stato. Ili estas la solaj olivoj, kiuj povas esti manĝataj rekte de la arbo. Ankaŭ ĉi tiuj olivoj povas esti seka kuracitaj por komerca uzo. Ili estas karnaj kun forta oliva gusto kaj ne estas uzataj por oleo.
Plej multaj homoj venas el la greka insulo Thassos. La plej bonaj manieroj servi ilin estas kun patatosalata (greka terpomita salato), aŭ trinkita per oleo de oleo kaj ŝprucita per ornamaĵo.