Diferencoj inter Gelatino kaj Agar Agar
Gelatino kaj agar-agar-pulvo povas esti uzata interŝanĝe en gluten-liberaj receptoj, sed kiaj diferencoj en ĉi tiuj gluten-liberaj ingrediencoj kaj kial ili estas uzataj en iuj gluten-liberaj receptoj?
Uzanta gelatinon en Gluten-liberaj Receptoj
Plej kuiristoj estas familiaraj kun gelateno - la afero, kiu faras ĝelon de Jell-O. Vi povas trovi ĝin en preskaŭ ĉiu merkato, kutime kiel Knox-marko-gelateno.
Gelatino estas foje uzita en gluten-liberaj receptoj por ligi kaj dikigi batelantojn kaj paston.
Uzita en gluten-libera pico-krustaj receptoj, gelatino faras la paston pli facilebla kaj pli facila por formi sen fendado.
Gelatino estas procesita de bestoj, kovetoj kaj koneksa ŝtofo. Ĝi ne taŭgas por veganaj dietoj.
Uzanta Agar Agar en Gluten-liberaj Receptoj
Agar agar estas senbrila vegana alternativo al gelatino. Ĝi estas uzata en procezitaj nutraĵoj por ĝeligi, dikigi, texturigi kaj stabiligi kukejojn, laktojn, bakitajn varojn, saŭzojn kaj vestaĵojn, karnajn produktojn kaj eĉ trinkaĵojn.
Agar agar estas procesita de ruĝaj algoj en foliojn, skvamojn kaj pulvorojn. La pulvoraj formoj estas facile labori kaj estas altaj en proteinoj kaj fibroj.
Uzu 1 kulero de agar-skatoloj por dikigi 1 tason da likvaĵo. Uzu 1 cucharadita de agarra pulvoro por dikigi 1 tason da likvaĵo. Sekvu la direktojn pri la produkta pakaĵo por uzo.
Konsiletoj por Kuirado Kun Gelatino kaj Agar-Agaro
- Aldonu al sekaj ingrediencoj kaj biskviton por kombini
- Se vi estas vegano, uzu agar-agar kiam recepto vokas gelatinon
- Gelatino kaj agar-agar povas fari gluten-liberajn panojn soggy. Estu certe mezuri zorgeme kiam vi uzas tiujn geligajn agojn kaj ne uzu pli ol petitan recepton.
Gluten-liberaj Receptoj, kiuj uzas Gelatinon aŭ Agar-Agaron
Recepto de Pano de Sanduŝoj sen Gluten
Gluten-senpaga Pico Krusta Recepto
Fonto: "Agar-Agar - Paramount Gelling Properties kaj Natura Fonto de Algaj Fibroj" de Anita Bénech kaj Alfred L.
Wolff, Wellness Foods Europe, junio / julio 2008