Hominia maizo estas sekigita maizo, kiu estis traktita kun alkala solvo (kiel ekzemple lye) por forigi la kaskon kaj ĝermon. Ĉi tiu antikva procezo, nomata nekxtamaligo, faras la maizon pli facile mueli kaj uzi por kuiri. Ĝi ankaŭ donas al la greno bongustan teruran guston (kion vi gustumas en tamaloj kaj hejmaj omletoj) tiel kiel fari la garnon pli digestebla kaj sekve pli nutra.
Seka karno povas esti kuirita tute, povas esti tera en garno ( homaj gritoj ), aŭ povas esti grundo pli malrapide en fendita homini-maizo (maíz trillado). Kroĉita homini-maizo estas disponebla en Usono en multaj varmegaj butikoj (Goya marko kraĉita hominia maizo estas havebla en ambaŭ flavaj kaj blankaj varioj) sed estas facile kuiri sur la stovetop aŭ eĉ pli facila-en la malrapida kuiristo. Ĝi estas delikata kiel matenmanĝo (kun butero kaj siropo) aŭ kiel sovaĝa plado (kiam kuiris en buljono). Aŭ, la kuirita maizo povas esti tera en la manĝaĵa procesoro por fabriki domojn, kiu povas esti uzata por prepari tamojn , areojn , empanojn kaj pupusojn . Kuirita maizo restos, fridigita, dum ĝis unu semajno en la fridujo kaj povas reakciigi ĝin en la mikroondoj.
Kion Vi Deziros
- 1 (16-onza) pakaĵo blanka aŭ flava sekigita homo-maizo (maizo trillado)
- 5 al 6 tasoj da akvo, aŭ buljono, se ĝi faras saĝan
- 1 cucharadita de salo (preterlasi se uzanta buljonon)
- Laŭvola: 1 ĝis 2 kuleroj de butero
Kiel fari ĝin
Stove Top Method
- Metu maizon en granda kaldrono aŭ bovlo kaj kovru per colo da akvo. Restu dum la nokto. (Vi povas salti ĉi tiun paŝon, sed la maizo daŭros pli por kuiri).
- Drenu maizon kaj loku ĝin en granda stockpot. Aldonu 5 tasojn da akvo kaj salo aŭ nura buljono kaj alportu malvarmeton super meza varmego. Kovri kaj mildigi super malalta varmego ĝis maizo estas mola, ĉirkaŭ 1 horo, aŭ pli longe, se greno ne premas. Kontrolu grenon ofte kaj aldoni pli likvaĵon se necese.
Malrapida Kuireja Metodo
- Loko fendita maizo en la malrapida kuirejo. Aldoni 5 tasojn da akvo kaj salo aŭ nura buljono. Kuiri malaltiĝante dum 4 ĝis 5 horoj ĝis maizo estas mola.
Aŭ metodo
- Fojo kuiras grenon, movu la buteron, se uzu ĝin, kaj servu grenon varmega kiel poĉo kun mielo aŭ arce siropo, aŭ kiel sovaĝa plado (kuirita kun la buljono) svingita per salo kaj pipro al gusto.
- Se vi planas uzi la maizon por fari maskon por arepas aŭ empanadas, forigu la kovrilon kaj lasu la grenon malvarmeta en la kaldrono, permesante iom da la humideco evaporaĝi kiel ĝi malvarmigas.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 53 |
| Tuta Fat | 3 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 1 g |
| Kolesterolo | 6 mg |
| Natrio | 392 mg |
| Karbonhidratoj | 6 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 1 g |