Ĉi tiuj unikaj kaj bongustaj empanadas havas ekstran ŝranĝon faritan kun masarepa, la antaŭkruĉita greno kiu estas uzita por fabriki arepas . La kompletigo estas kuŝita bovaĵo (aŭ porko) kaj terpomoj varmigitaj per hogao .
Fritante ĉi tiujn empanadojn donas al ili kruĉan eksteraĵon, sed la karno de karno estas delikate krema kaj mola ene. Ĝi estas tradicia servi ĉi tiujn empanadas per pika aji-saŭco , sed mi ankaŭ ŝatas ilin kun chile ranch sauce .
Vi povas fari la empanadas antaŭ tempo kaj malvarmigi ilin ĝis vi pretas friti ilin.
Kion Vi Deziros
- 2 kuleroj de oleo de olivo
- 3 trunaj ajloj (pikita)
- 1 tomato (fajne tranĉita)
- 6 verdaj cepoj (fajne pikitaj)
- 1 malgranda cepo (fajne pikita)
- 1/2 cucharadita kumino
- 1 pako Sazón Goya kun azafrano (safrano) (ĉirkaŭ 2 kuleroj)
- Folio de 1/4 tasoj de cilantro (tranĉe tranĉitaj)
- 1 funtita supro-ronda aŭ jupo-steka (aŭ simila kortego de porko)
- 3 bovoj da bovoj da bovoj
- 1/2 funtaj flavaj aŭ blankaj terpomoj
- 3 tasoj flava masarepa (precooked cornmeal aŭ harina de maiz)
- 2 kuleroj de sukero
- Dashu salo kaj pipro al gusto
- 2 tasoj de verda oleo (por frio)
Kiel fari ĝin
- Preparu hoganon: varmega oleo en granda stoko. Aldonu ajlo, tomato, cepoj, kumino, akvoformado, kaj cilantro kaj sauté super meza varmo, moviĝanta, ĝis cepo estas tre mola (ĉirkaŭ 12-15 minutoj). Sezono kun salo kaj pipro al gusto.
- Forigu homanon el poto kaj flanklasi en aparta bovlo. Aldonu la bovaĵon da bovoj al la kaldrono.
- Kuŝu la bovaĵon en striojn kaj aldonu al la kaldrono. Kovru la viandon per akvo, kaj alportu herbon.
- Malvarmigu bovaĵon ĝis tre mola kiam oni trapikas per forko, ĉirkaŭ horo.
- Senŝeligi kaj kvaraj terpomoj kaj aldoni al la bovaĵo, aldonante pli da akvo se necese por kovri la terpomojn. Kompatu ĝis terpomoj estas tre molaj. Forigi la kaldronon el varmego kaj lasu la karnon kaj terpomojn malvarmeti en la buljono.
- Forigi karnon kaj terpomojn en apartan bovlon kaj apartigi. Strenu la buljonon en grandan mezuran tason kaj rezervi.
- Metu la masarepa en grandan bovlon. Stir 1 taso de la rezervita buljono en la masarepa, kune kun 2 1/4 tasoj da varma akvo kaj la 2 kuleroj de sukero.
- Sezono miksaĵo kun salo kaj pipro kaj apartigas dum 10 minutoj.
- Finfine disbatu la viandon kaj la terpomojn. Stiru la rezervitan hogaon en la karnon kaj terpomojn kaj miksi plene, aldonante iom da la bova buljono kaj iomete mordante la terpomojn .
- Ruligu la masarepa pasto en proksimume 40 golfbilkajnajn pilkojn.
- Laborante per unu bulo de pasto samtempe, ebenigu ĉiun pilkon en 4-a cirklo inter 2 folioj da plasto. Meti cucharadita aŭ tiel plenigi en la mezo de la masa cirklo kaj faldi la rondon en duono por fari duonan lunon, kiu ĉirkaŭigas la plenigon. Sigelu la randojn per viaj fingroj. Ripeti kun ĉiuj buloj de pasto.
- Precalenti vegetalan oleon al 350 gradoj. Fry empanadas en partoj ĝis ili estas ora bruna (ĉirkaŭ 5 minutoj). Dreni sur papero kukloj. Servu empanadas varmaj kun aji saŭco.
Noto: Vi povas formi la empanadas tage antaŭen, kaj malvarmigi ilin ĝis vi pretas friti. Fojo empanadas estas kuiritaj, gardu ilin varmaj en 200-gradita forno ĝis preta por servi.