La folioj de cilantro kaj la semoj de koriandro ne estas intercambiables
Cilantro estas unu el tiuj herboj, kiujn vi amas aŭ malamas. La klara aromo povas negative turni homojn aŭ pozitive rememori ilin de somero kun ĝia vibra cítra odoro. Estas fakte iuj homoj, kie la odoro kaj gusto memoras al ili sapon kaj bonan kialon. Gusto-kemiistoj malkovris, ke la aromo de la cilantro dividas iujn molekulojn kun sapo. Sed por tiuj, kiuj ĝuas uzi cilantro en receptoj, estas kelkaj aferoj memorigi.
Unue estas la necerteco kun la nomo.
Cilantro Vs. Koriandro
Ekzistas iu kvanto da konfuzo pri cilantro ĉar ĝi estas nomata per malsamaj nomoj en malsamaj partoj de la mondo-en iuj lokoj, ĝi estas nomata cilantro kaj en aliaj, ĝi estas nomata koriandro . Por aldoni la konfuzon, ekzistas la koriandraj semoj, kiuj estas parto de la planto, kiu produktas la lacertajn verdajn foliojn, sed ne havas similecon al la gusto de la folioj mem. Ili ankaŭ uzas tre malsame en kuirado kaj ne estas interŝanĝeblaj kun cilantro-folioj. Ili havas tute malsamajn gustojn kaj teksturojn - la semoj estas iomete bonodoraj kaj havas guston, kiu memoras kombinaĵon de saĝa, karaŝo kaj citrono.
Por facile distingi la du, plej bone estas raporti al la frondoriĉaj verduloj kiel kilantro kaj koriandro kiel la semoj. Kaj kvankam cilantro estas parto de la petroselo-kaj aspektas tre simila - vi certe ne volas miksi la du, ĉar iliaj gustoj estas draste malsamaj.
Estas pli bone preni fluston antaŭ ol vi aĉetas!
Ekzistas ankaŭ herbo nomata culantro , kiu ne estas alternativa literumado por cilantro sed planto kies folioj estas uzataj en karibaj kaj aziaj kuirejoj.
Konsiletoj pri Kuirejo de Cilantro
Uzinte freŝajn herbojn en recepto, ekzistas iuj ĝeneralaj konsiloj por sekvi, kiel aldoni la foliojn al la fino de kuirado por konservi la koloron kaj guston de la herbo.
Do, kiam vi uzas freŝan cilantron en varma plado, aldonu ĉe la lasta minuto por ricevi la plenan profiton de ĉi tiu herbo de aŭdaca gusto. Ankaŭ estas ĉiam preferinde uzi freŝa cilantro kiam recepto vokas cilantro-foliojn. Petroselo povas esti anstataŭigita por cilantro, sed la gusto de la rezultanta plado estos malsama kaj multe pli malklara ol la intenco de la originala recepto.
Cilantro estas necesa ingredienco por multaj latinaj pladoj, precipe saŭco kaj ceviche, same kiel aziaj kaj indianaj fakoj. Ĝi havas ekstreme agrablan odoron kaj guston kaj estas plej bone uzata kun aŭdacaj gustoj kaj aĉaĵoj. Krom salsa kaj guacamole, la cilantro povas alporti freŝan vibrancon al salatoj, ruliĝintaj ovoj, salikokoj kaj aguacate, kudrinkoj kun maniko-saŭco, kaj eĉ kiam ĝi mokas en margarita.
Korandaj Semoj Kukantaj Konsiletoj
Se vi uzas koriandajn semojn en recepto (sed memoru, ili ne povas esti anstataŭigitaj por freŝaj cilantro-folioj), estas plej bone konservi kelkajn aferojn. Korandaj semoj estas ĝenerale tostitaj antaŭ ol ili estas planitaj por eltiri sian plenan guston. Ĉi tio povas esti farita en seka skilleto ĝis bonodora kaj poste grundo en kafa muelilo aŭ manĝaĵa procesoro, unu kulero de koriandraj semoj egalas unu kulero de kravanto.
Tera koriandro estas populara ingredienco en barataj kursoj, precipe garam masala , kaj tutaj korandraj semoj estas komuna ingredienco en pikado.