Unu estas multe pli forta ol la aliaj
Kontraŭe al populara kredo, culantro ne estas alterna literumado de cilantro. Culantro kaj cilantro ne estas la samaj plantoj, kvankam ili estas en la sama botanika familio, havas similan aromon kaj guston, kaj ambaŭ estas uzataj en kuirejo. Kiam vi vidas culantro, ne estas trompanta ĝin por la pli komuna cilantro.
Kio Estas Culantro?
Culantro, Eryngium foetidum, havas longajn, serratajn foliojn kaj sportajn bluan floron, kiam oni rajtas al riglilo.
Ĝi efektive aspektas iom simile al longa foliaktuko kaj kreskas simile, de centralizita rozo. Ĉe la pinto de ĝia kresko, kulantro-planto povas esti unu piedo alta kaj la folioj tiom multe da du-centimetroj larĝe.
Culantro estas membro Apiaceae-familio, kiu inkluzivas karotojn, celerojn, petroselon kaj parsnipon. Simile al petroselo , ĝi estas dujara planto, kiu verŝajne estiĝis en Mediteraneo. Dum koloniigo, ĝi estis alportita al Ameriko kaj iĝis integra parto de karibaj kaj latin-amerikaj kuirejoj.
Culantro faras diversajn nomojn, kiuj nur aldonas la konfuzon. Vi povus aŭdi ĝin nomata spiny cilantro, long-folia korandro, aŭ vintita mento. En la hispana lingvo, ĝi estas foje nomita, cilantro de hoja ancha, kiu signifas "larĝa kilantro." En Porto-Riko kaj Domingo, la nomo recao estas ankaŭ komuna kaj en iuj partoj de Karibio, ĝi estas konata kiel chandon beni .
Depende de la lando, en kiu vi estas, kulantro ankaŭ povas iri per aliaj nomoj.
Culantro estas uzata kiel kulinara kaj kuraca herbo. En manĝo, ofte oni aldoniĝas dum kuirado ĉar ĝi havas tre fortan guston kaj aromon, kiu malpliiĝas bone laŭ varmo. Kutime, culantro estas konata pro siaj analgaj kaj kontraŭinflamaj ecoj.
Diferencoj inter Culantro kaj Cilantro
Culantro estas tute malsama planto de cilantro. La du estas botanikaj kuzoj (kvankam ne en la sama genro) kaj aspektas neniel similaj, do facile distingi ilin laŭ aspekto.
Cilantro , Coriandrum sativum , ankaŭ apartenas al la Apiaceae familio. Ĝi ankaŭ preterpasas plurajn nomojn, inkluzive de ĉina petroselo kaj meksika petroselo kaj ĝiaj semoj ( koriandro ) estas iam nomata meksika koriandro.
Kie kulantro havas longajn foliojn, kiuj kreskas en rozoj, cilantro havas maldikaj foliakaj folioj, kiuj kreskas sur la bekoj de longaj, tre maldikaj tigoj. Aldone, cilantro estas jara planto, ne dujara kiel kulantro.
Kvankam la gusto kaj aromo de la du herboj estas kompareblaj, vi rimarkos, ke kulantro estas signife pli akra ol cilantro. Iuj homoj diras, ke ĝi estas eĉ 10 fojoj pli forta, kio estas evidenta pri kiel la du estas uzataj en manĝaĵoj. Dum la kulantro povas prizorgi la altan varmegon de kuirado, la cilantro estas tre delikata herbo, tial ĝi ofte aplikiĝas al manĝaĵo post kuirado.
Uzante Culantro en Receptoj
La folioj estas la dezirata parto de la kulantro-planto por kuiri. Ĝi estas tre populara herboj en karibaj kuirejoj kaj komuna ingredienco en la aromaj herboj kaj vegetalaj miksaĵoj nomataj sofrito .
Estas multaj receptoj por ĉi tiu spektaklo, inkluzive de kariba sofrito, kiu parolas la herbon per paprikoj, tomatoj, cepoj kaj ajloj.
Culantro faras bonegan aldonon al diversaj receptoj. Vi povas kuiri ĝin en preskaŭ ajnan teleron, kiun vi alie finus per cilantro, kvankam uzante malpli da kulantro ol cilantro rekomendinda.
Multaj receptoj vokas specife por culantro. Provu ĝin en kuba braita kokido ( Pollo Guisado ) aŭ la delikata perua ŝafido ( seco de cordero )
Vi ankaŭ trovos kulantro en multaj aziaj teleroj. Estas interesa, ke ĉi tiu vjetnama bovaŭta supo ( pho ) recepto renversas la listojn de cilantro kaj culantro. En ĝi, cilantro estas boligita dum culantro ( ngo gai en vjetnama) estas rezervita por la garniŝo.
Elektanta kaj Stokanta Culantro
Culantro ne estas tiel vaste havebla kiel cilantro, precipe ekster Karibio kaj Latin-Ameriko.
Vi havos pli bonan sorton trovi ĝin ĉe internaciaj merkatoj. Kontrolu kun la produkta manaĝero de via merkato se vi ne vidas iun sur la bretoj kun aliaj freŝaj herboj.
Culantro estas sufiĉe facila herbo por kreski, do vi eble konsideras tiun opcion. Semoj estas facile haveblaj kaj se vi volas kolekti viajn proprajn, lasu la florojn iri al semoj al la fino de la dua jaro (memoru, ĝi estas dujara). Plantu tiujn semojn kaj, se vi bonŝancas, vi povas daŭrigi disvastigi culantro dum jaroj uzante ĉi tiun rutinon.
Freŝa kulantro povas esti envolvita en papero-bukloj kaj fridigita en plastaj sakoj aŭ aeraj pakaĵoj. Rinse kaj patu sekigi la foliojn antaŭ kuiri. Vi povas atendi ke culantro estu bona dum proksimume semajno, kiam oni stokas konvene.