Seco de cordero estas bongusta perua ŝafido. Senpremita kun paprikoj , kumino, kaj multe da kameno, la ŝafido bravas en biero ĝis ĝi estas mola kaj sabrosa. Flavaj terpomoj kuiras samtempe kaj trempas la tutan bonan guston. Ĉi tiu recepto alvokas unu ajilan pepperon , kiu donas la pladon tradician piedbaton de spico, sed vi povas ĝustigi la kvanton da varma pipro al via prefero. Servu seco de ŝnuro super sudamerika stilo-rizo .
Kion Vi Deziros
- 2 funtoj karno de ŝafido (ŝultro aŭ kruro)
- 1/2 taso de vinagro
- 1 cucharadita kumino
- 3 trunaj ajloj, pikitaj
- 1/4 taso vegetala oleo
- 1 granda ruĝa cepo, fiksa pikita
- 1 ajpika pipro (aŭ alia varma chilepipro), pikita fiksa
- 4 kuleroj
- vegetala oleo
- 1 aro da cilantro
- 1 botelo de biero
- 1 al 2 tasoj de kokido aŭ bovaĵo
- 5 al 6 meza flavaj terpomoj
Kiel fari ĝin
- Tranĉi la karnon al proksimume 2 coloj kuboj.
- Miksu la vinagron kun la ajlo, kumino, 1/4 taso vegetala oleo, kaj kelkajn salo kaj nigra pipro, kaj versxu la viandon. Lasi viandon mariĝi je ĉambra temperaturo dum 30 minutoj ĝis horo.
- Purée la cilantro (tigoj forigita) kun iom da akvo en likvigilo aŭ manĝaĵa procesoro ĝis vi ricevas glata pasto.
- Varmegas 3-4 kulerojn da oleo en granda potujo aŭ skaleto kun alta varmego. Laborante en du partoj, brunu la viandon de ĉiuj flankoj. Forigi karnon al telero.
- Malsuprenu la varmegon kaj aldonu la cepo kaj aji-pipro al la sama skileto kun la sobra marinado. Kuiri ĝis mola kaj bonodora, ĉirkaŭ 5 minutoj.
- Aldonu la karnon reen al la skileto, kune kun la biero, la cilantro, kaj 1 taso de la kokido. Kovri kaj kuiri super malalta varmego ĝis la karno estas mola, ĉirkaŭ horo.
- Senŝeligi kaj kvaraj la terpomoj, kaj aldoni ilin al la kuiritaĵo. Daŭre kuiri super malalta varmego ĝis la terpomoj estas molaj, ĉirkaŭ 30 minutojn pli, aldonante pli da kokala buljono, se necese.
- Servu varma super rizo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1070 |
| Tuta Fat | 72 g |
| Saturita graso | 21 g |
| Senatentigita graso | 38 g |
| Kolesterolo | 212 mg |
| Natrio | 374 mg |
| Karbonhidratoj | 36 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 63 g |