Ĉi tiu recepta hispana stilo por kokido kun tomato sofrito- saŭco estas manĝaĵo kiam vi volas ion simplan, rapidan kaj delikatan.
Unue, vi faros la saŭcon per enlatigitaj miktomataj tomatoj, cepoj, fungoj kaj tintiloj. Tuj poste, senkulpa, senhaŭta kokida brusto estas kroĉita kun hispana oliva oleo . Fine vi kombinas ĉiujn partojn kune por rapida kaj facila hispana ĉefa kurso.
Servu la kokidon kaj sofrito kun hispanaj stilo francaj frititaj domoj aŭ rizo ĉe la flanko.
La restintoj neniam estas problemo ĉar la sofrito-saŭco-kantoj kaj gustumas eĉ pli bonan la sekvan tagon.
Kion Vi Deziros
- Por la Sofrito:
- 1 meza flava cepo (pelado)
- 1/2 ruĝa sonorilo (aŭ verda sonorilo, semita)
- 3 trunaj ajloj (pelas)
- 10 blankaj fungoj (forigitaj per malseka tuko)
- 1/3 taso virga oliva oleo
- 1 (28-onza) povas disbati tomatonojn (aŭ freŝajn tomatojn, kiuj estis lavitaj kaj premitaj en manĝaĵa procesoro)
- 2 golfetoj
- Por la Kokido:
- 3 senvaloraj senkulpaj kokidoj (proksimume 1 funto)
- Garni: salo (al gusto)
- Garni: pipro (al gusto)
Kiel fari ĝin
Faru la Sofrito
- Kopu la cepon kaj sonorilpipon kaj rezervu.
- Prenu la ajlo kaj rezervu.
- Trimu la tigojn el la fungoj, tranĉu ilin kaj rezervu.
- Verŝu duonon de oleo en grandan patrinon kaj varmegon super meza varmego. Aldonu la rezervitan cepon, tintilon, ajlon kaj fungojn kaj sauté super meza varmego, moviĝante ofte ĝis cepoj fariĝas translucaj (ĉirkaŭ 7 minutoj).
- Aldonu la disbatitajn tomatojn kaj iliajn sukojn kaj akvoblankojn kaj movu. Malmulsiĝu meze al meza-malalta varmego dum 10 minutoj, ofte moviĝante. Se saŭco fariĝas tro da dika aŭ komencas bati, verŝu en kelkajn kulerojn da akvo.
Kuiri la Kokidon
- Dum la tomato-saŭco-miksaĵo kuiras, verŝu la alian duonon de la oliva oleo en grandan patrinon kaj varmego super meza flamo.
- Patu la kokajn mamojn sekajn per papaj kukloj kaj sezonon ambaŭflanke kun salo kaj pipro.
- Pano fritas la kokidon en la varma oleo, renversante dufoje (dum ĉirkaŭ 10 minutoj da kuireja tempo). La kokido devas esti bone bruna ĉe ambaŭ flankoj, sed eble ne esti tute kuirita en la centro, kio ne kaŭzas zorgon ĉar ĝi finos kuiri kiam aldoniĝos al la saŭco.
- Post panoj fritante la kokidon, forigu la panon el la varmego. Forigu la kokidajn mamojn al tranĉa tabulo kaj tranĉu ilin en 1/2-cola-dika tranĉaĵoj kaj revenu al la kano kun tomato-saŭco. Stir por eltiri kokajn mamojn en tomato-saŭco.
- Kovri kaj kuiri super malalta varmo dum 10 minutoj. Gusto kaj aldonu salo kaj pipro kiel bezonas.
- Servu per rizo aŭ terpomoj por sopiri la delikatan saŭcon. Alternative, faru hispanajn francajn fritojn kiel la perfekta flanka plado.
Diferenco inter la hispana Sofrito kaj la Itala Sofrito
Ambaŭ hispanaj kaj italaj stiloj kutime servas per viando kaj estas tre similaj kun kelkaj diferencoj.
- Tradicia hispana sofrito estas karakterizita per sautéing annatto- semoj en porko-graso. Pikitaj cepoj, tintiloj, ajloj kaj herboj estas saŭtaj en la grasa graso ĝis mola kaj dika. Iuj versioj preterlasas la anataton kaj vokas pikitajn tomatojn kiel en ĉi tiu recepto.
- Tradicia itala sofrito estas simila en tiu celerio, tintilo, cepo, ajlo, kaj herboj estas sautéed en olivoleo, ne porkaj grasoj kaj dikigitaj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 641 |
| Tuta Fat | 36 g |
| Saturita graso | 7 g |
| Senatentigita graso | 19 g |
| Kolesterolo | 95 mg |
| Natrio | 190 mg |
| Karbonhidratoj | 45 g |
| Fitara Dieto | 13 g |
| Proteino | 43 g |