Sofrito estas baza tomato-saŭco, kiu estas farita tra la tuta Hispanio. Estas facile kunmeti - simple saŭtomate tomatoj, cepoj, ajloj kaj verdaj paprikoj en oleo de oleo en frenezulejo. La milda kuirado signifas la acidecon de la tomatoj kaj kreas perfektan miksaĵon de gusto, kiu estas versátila kaj adapta.
Sofrito ofte estas la fundamento de multaj hispanaj receptoj. Ĝi estas foje miksita en rizon aŭ ruliĝitan ovojn, kaj kvankam ĝi estas delikata propra, la saŭco ne estas vere uzita kiel kondimento. Ĝi estas pli ofta por ke ĝi estu korpigita kiel ingredienco en aliaj teleroj, kiel ekzemple la plenigo por empanadoj .
Kiel kun ĉiuj tradiciaj receptoj, ekzistas centoj da versioj de sofrito-saŭco. La kvanto de ajlo, pipro kaj spicoj povas esti ĝustigitaj laŭ la gusto de la chef. Ĉi tiu estas familia recepto de Ávila, Hispanio.
Kion Vi Deziros
- 1 meza flava cepo
- 2 grandaj trunaj ajloj
- 1 longa verda pipro (Anaheim aŭ alia dolĉa pipro, ne "varma")
- 3 Kuleroj de ekster-virga oleo de hispana olivujo
- 1 (28- aŭ 29-oz.) Povas
- tomatoj (disbatitaj), aŭ 5 ĝis 6 grandaj maturaj tomatoj (cititaj)
- 1 cucharadita papriko (prefere
- dolĉa hispana papriko )
Kiel fari ĝin
- Finfine tranĉu la cepo kaj ajlo. Tranĉi la pipro en pecojn de 1/4-cola (aŭ pli malgrandaj).
- Varmigi grandan patrinon kun peza fundo super meza varmego. Verŝu sufiĉe da oliva oleo por treti la fundon de la pano.
- Metu la cepojn en la kaserolon kaj saŭskultu ilin ĝis ili estas travideblaj, reduktante la varmecon se necese por eviti brulanta ilin.
- Aldonu la verdan pipron kaj daŭre kuiri dum 5 minutoj, aldonante olivan oleon se necese. Certiĝu ofte, do la legomoj ne bruligas.
- Aldoni la pikita ajlo kaj sauté por 1 pli da minuto.
- Aldonu la disbatitajn tomatojn kaj paprikojn al la kano kaj miksu bone.
- Daŭre kuiri por ĉirkaŭ 10 ĝis 15 minutoj, reduktante la likvaĵon liberigitan de la tomatoj ĝis atingas iom da dika saŭco.
Servado kaj Stokado Sofrito
Se vi uzas la sofrito kiel ingredienco en alia recepto, permesu ĝin malvarmigi dum kelkaj minutoj antaŭ aldoni ĝin al via plado. Estas preferata varma sofrito se vi servas ĝin kiel saŭco kun frititaj ovoj aŭ rizo.
Tomato-saŭzaj soldatoj kaj fariĝas pli dolĉa dum la tuta nokto, tiom da hispanaj kuiristoj ŝatas fari duoblan recepton kaj uzi ĝin dum la tuta semajno. Ĝi restos en la fridujo dum kvin tagoj en bone stampita ujo aŭ kruĉo. Vi ankaŭ povas stoki tiun duoblan grupon da sofrito en la freezer kaj savi ĝin por estontaj uzoj. Estu certe lasi ĝin malvarmigi tute, kaj disigi ĝin en plastikajn malgejajn sakojn. Ĝi daŭros ĝis ses monatoj.
Sofrito En Receptoj
Ĉar la gustoj de sofrito kompletigas multajn manĝaĵojn, ekzistas multaj receptoj, kiuj inkludas la tradician hispanan tomaton-saŭcon. Hispana kokido kun sofrito estas simpla plado kunmetita sed gustumas kiel vi pasigis horojn - kaj multajn ingrediencojn - farante ĝin. Senkulpa kokido estas kroĉita, tranĉita, kaj poste ŝvitas en la sofrito (kiu, se vi preparis, faras ĉi tiun perfektan teleron por rapida semokvina manĝo). Por iomete eksterordinara, provu hispanan kuniklon en sofrito , kiu postulas similan preparadon al la kokida plado kun la aldono de blanka vino kaj herboj.
Kruĉoj , kiuj estas popularaj en Hispanio kaj aspektas kiel miniatura palinuro, ankaŭ kombinas bele kun sofrito, farante por iom da simpla marisko. Bacalao kun tomato estas alia hispana plado inkluzive de sofrito, ĉi tiu fojo kun moruo.
Baza sofrito estas ĉiam bonvena mortigita sur fritita ovo. Vi ankaŭ povas aldoni iom da haŭto kun aldonaj legomoj kaj spicoj, kiel fungoj kaj varma saŭco , kaj ĵeti kun pasto aŭ miksi en rizon por flanka plado aŭ vegetara eniro.
Sofrito Estas Tutmonda Saŭco
Kiel kun multaj hispanaj pladoj kaj saŭcoj, sofrito estis korpigita al multaj aliaj kuirejoj , inkluzive de kubaj, puertorriqueños kaj dominganoj. Tamen, la tutmonda koloniigo de Hispanio tra la historio prenis la saŭcon ne nur al Latinameriko, sed ankaŭ al Filipinoj kaj multaj aliaj lokoj ĉirkaŭ la mondo. Ĝi estas tre ofta en karibaj manĝaĵoj kaj ĉiu insulo metas sian propran spionon sur sofrito . Vi povas eĉ vidi la influon de sofrito en francaj kaj italaj saŭcoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 26 |
| Tuta Fat | 1 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 1 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 2 mg |
| Karbonhidratoj | 3 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 1 g |