Aliflanke konata kiel Estofado de Rabbato en Tomate en la hispana, ĉi tiu simpla recepto de kunikloj estas facila, postulante nur bazajn kukajn kapablojn. Estas komune ke la hispanoj ofte manĝas kuniklon kaj malgrandajn ludajn birdojn . Kunikloj estas facile troveblaj en ajna loka manĝaĵa merkato aŭ ĉeno-superbazaro en Hispanio. Ĉi tiu recepto kuracas la kuniklon en riĉa tomato-vino-saŭco kaj estas delikata. Servu en bovlo kun hejm-frititaj terpomoj .
Konsilo: Demandu vian viandiston tranĉi la kuniklon kaj la recepto estos eĉ pli facila! Se vi ne povas aĉeti kuniklon en via loka manĝaĵejo, uzu kokidon. Ĝi gustas tiel mirindan kaj kokidon postulas multe malpli kuiran tempon por esti mola.
Kion Vi Deziros
- 1 tuta kuniklo (proksimume 4 funtoj)
- 4 trunaj ajloj (fajne pikitaj)
- 2 cepoj (tranĉaĵoj)
- 1 16-onza povas disbati tomatoj
- 1 golfeto
- 1 sprig
- Taroko
- 1 timeto
- 2 tigoj celerio (fajne pikitaj)
- 1 taso blanka vino
- 1/2 taso da akvo
- Salo kaj pipro al gusto
- 1 sprigaj petroselo
- 3 kuleroj
- Ekstra virga olivoleo
Kiel fari ĝin
- Pura la kuniklo, se necese. Tranĉi kuniklon en malgrandajn pecojn (proksimume 12 ĝis 15 pecoj). Kuŝu cepojn, ajlo kaj celerio.
- Verŝu sufiĉe da olivoleo en la fundon de granda, peza frizita kaj varmego je meza altaĵo. Kiam sufiĉe varma, metu kuniklo en pano kaj bruna la pecojn de ĉiuj flankoj. Forigi kaj apartigi.
- Uzante la saman panon, saŭskultu la ajlo , cepo kaj disbatitaj tomatoj dum ĉirkaŭ 5 minutoj. (Se la ingrediencoj komencas bati, aldonu pli da olivoleo se necese.) Aldonu la golfeton, tarragonon, timon kaj pikitan celeron.
- Revenu la kuniklon al la pato. Aldonu la blankan vinon kaj movu vin. Turnu la varmegon por alporti ulbon kaj redukti la likvaĵon je duono aŭ du trionoj. Poste aldonu la akvon kaj movu.
- Redukti varmegon. Kovrigu la panon kaj humiligu milde ĝis kuiri tra - horon kaj duonon ĝis du horoj. (Se ĝi uzas kokidon anstataŭ kuniklo, ĝi daŭros nur 30-45 minutojn.) Dum la karno estas similante, ĝi tranĉas la petroselo.
- Ĝustigu salo kaj pipro. Aspergi per pikrita petroselo kaj servi varme en bovloj kun frititaj terpomoj kaj rustika pano .
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 750 |
| Tuta Fat | 27 g |
| Saturita graso | 7 g |
| Senatentigita graso | 10 g |
| Kolesterolo | 293 mg |
| Natrio | 211 mg |
| Karbonhidratoj | 18 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 96 g |