Ĉu vi amas la guston de freŝa, malvarma saŭco kaj krizaj maizaj blatoj sekvitaj de la daŭra mordado de jalapeno-pipro ? Ĉu vi konsentas pri tordado de viaj propraj tomatoj, cepoj kaj ajloj kun kapableco kaj rapideco?
Tiam vi estas perfekta kandidato por provi la turkan pika 'ezme' (ez-MAY ') salato. Por mallonga, vi simple povas nomi ĝin turka saŭco.
Ĝi havas similajn ingrediencojn al la meksikaj stilaj salsoj, kiujn ni konas kaj amas. Freŝaj tomatoj, ruĝaj kaj verdaj paprikoj, cepoj kaj ajloj. Aldonu iujn pikitajn italajn petroselojn , terajn nuksojn, varmajn ruĝajn paprikajn vakojn kaj sumakojn kaj vi havas perfektan saŭcan turkan stilon.
'Ezme salatası' (ez-MAY 'sah-lah-tah-SUH') signifas esti pika, kiel multaj aliaj teleroj devenantaj de sudorientaj regionoj de Turkio . Ĝi ofte funkcias kiel aperitivo aŭ "meze" (meh-ZEY) kune kun akompanaj kaproj, kiel "tulumo" (tro-LOOM) , dolĉa butero kaj pipanta varma pano, nomata 'lavaş' (lah-VASH ') .
Nur demeti sekcion de la pano, disvastiĝi sur butero, aldonu iom da fromaĝo, kaj poste kuleru la ejon en la poŝon.
Por delikata kaj facila aperitivo, disvastigi iom da kapra fromaĝo sur melba tostado kaj metu malgrandan kuleron de ezme en la centro. Tamen vi decidas servi ĝin, vi amos ĉi tiun pika salato ie ajn vi uzus meksikan saŭcon.
Kion Vi Deziros
- 4 Corni di Taŭro aŭ aliajn specojn de dolĉaj ruĝaj paprikoj,
- 1 ½ tasoj da juglandaj duonoj
- 2 grandaj, maturaj tomatoj
- 1 malgranda cepo
- 1 aŭ 2 grandaj ajloj
- 1 taso Itala petroselo (folioj nur)
- 1 kulero de pomita cidro-vinagro aŭ granato koncentrita
- 3 kuleroj de ekster-virga olivoleo
- 1 kulero de varmega ruĝa papriko, aŭ pli por gusto
- 1 cucharadita de salo, pli al gusto
- 1 cucharadita
- Sumac-pulvoro por garni
Kiel fari ĝin
- Unue, lavu kaj drenu ĉiujn viajn legomojn kaj herbojn bone. Tranĉi la paprikojn en duono kaj forigi la tigojn, semojn kaj blankajn internajn membranojn. Kun tre akra dika klingo, dankas la paprikojn kiel fajne kiel vi povas.
- Senŝeligi la tomatojn kaj forigi la akvajn semonpartojn de interne kaj forĵeti ilin. Ĵetu la pulpojn partojn de la sama maniero kiel la paprikoj. Faru lin sama kun la folioj, cepoj kaj ajloj.
- Inter du folioj de vaksa papero, disbatu la juglandarbojn en kiel bonan pulvoro uzante ruliĝantan pinglo.
- En granda, malprofunda telero aŭ pleto, miksi ĉiujn ingrediencojn kaj spicojn supre kune kun viaj fingroj. Ĝustigu la salo al via gusto. Uzante forkon, daŭre disbatu la miksaĵon iom post iom ĝis ĝi bone blendas kaj miksas.
- Transloku la mashon al via servado-pladon kaj ornamu ĝin per aspergo de sumak-pulvoro kaj freŝaj spuroj de itala petroselo.