Se vi manĝis ĉe vera turka kebab-domo aŭ ocakbaşı (kiu signifas "fajran restoracion"), vi certe certigis ĉi tiun klasikan puffon el sudorienta Turkio. Vi povas uzi ĉi tiun recepton por baki aŭtentikan turkan lavaş (lah-VAHSH) hejme. Ĝi ne nur estas bongusta, ĝi estas tre amuza kaj faras bonegan konversacion.
Lavaş, foje nomata "globo pano", estas maldika kaj maldika kaj ŝvelas kiel kuiristino. Ĝi estas servita piping varma, kun kava centro plena de vaporo, kiel aperitivo antaŭ kebab manĝoj . Vi ofte trovos ĝin akompanita de turka tolo kuka fromaĝo, pecoj de senmova vilaĝa butero, kaj pika tomato kaj piprokrustilo nomita ezme (ez-MAY).
Kion Vi Deziros
- 2 1/2 teaspoons feĉo (aktiva seka)
- 1 1/4 tasoj da akvo (varma)
- 2 kuleroj de sukero
- 4 kuleroj de butero (aŭ margarino)
- 3 1/2 tasoj da faruno
- 2 1/2 kuleroj de salo
- Garni: sesaj semoj
- Garni:
- nigella semoj
Kiel fari ĝin
- En granda bovlo, movu la seka feĉo kaj varma akvo ĝis la feĉo estas solvita.
- Aldonu la sukeron kaj movu denove ĝis ĝi solvis. Fiksu la feĉan miksaĵon aparte en varma loko por lasi ĝin disvolvi. Vi scios, ke ĝi estas preta, kiam vi vidas bobeloj sur la surfaco.
- Post 15 minutoj, fandi la buteron kaj lasu ĝin malvarmigi. Stirigu ĝin en la fermentan miksaĵon.
- En aparta bovlo, miksu kune la farunon kaj salo. Aldoni la sekajn ingrediencojn al la fermenta miksaĵo.
- Kneu la paston unue en la bovlo, tiam sur malpeza floreca surfaco ĝis ĝi formas glata pilko.
- Gluu la internon de profunda bovlo kun iom da oleo, metu la paston interne kaj kovri per plasto.
- Permesu la paston leviĝi en varma loko dum ĉirkaŭ 15 minutoj. Turnu la paston al via floreca surfaco kaj genu denove dum 15 minutoj.
- Oleo la bovlo denove kaj aldonu la paston, ĉi-foje lasante ĝin leviĝi dum ĉirkaŭ 2 horoj. La pasto devas duobligi grandecon.
- Precalenti la fornon al 480 F (250 C). Eltiru la paston sur vian flotan surfacon kaj platigu ĝin per viaj manoj.
- Tranĉi la paston en duono, kaj tranĉi ĉiun duonon en 3 etajn grandajn pecojn.
- Formu la pecojn en pilkojn kaj kovru ilin per plasto kaj lasu ilin leviĝi sur la flosita surfaco dum 15 minutoj.
- Uzante viajn manojn aŭ ruliĝantan pinglo, faru diskon el ĉiu peco.
- Daŭrigu platigi la diskon ĝis ĝi fariĝas tre maldika. Uzu kroman farunon por teni ĝin de ligi al viaj manoj kaj la surfaco.
- Aspergi sesamojn kaj nigrajn semojn sur la paston kaj ruliĝi ĝin per la ruliĝanta pinglo kun unu lasta streko.
- Gluu du grandajn bakitajn trajnojn kun iom da olivoleo kaj metu 3 pecojn da pasto sur ĉiu.
- Baku proksimume 8 minutojn, ĝis la centroj eksaltas kaj ili brilas. Se vi havas tempon, baku ilin unu post unu en la centro de la forno por la plej bonaj rezultoj.
- Servu viajn lavojn varme kun kapra fromaĝo, butero, pika kaj salata salato, kaj kukaĵaj karnoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 115 |
| Tuta Fat | 7 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 3 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 1.266 mg |
| Karbonhidratoj | 12 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 2 g |