Asparaguso estas greka vorto, kiu signifas pafi aŭ tigon. Ĝi estas unu el tiuj legomoj, kiuj sorbas bonan guston kaj povas esti kiel vestitaj aŭ vestitaj kiel vi faras ĝin. Tamen, ĉar ĝi estas delikata, kuiri ĝin povas ŝajni timiga tasko. Ne plu. Rostado verŝajne estas la plej facila, plej malmola maniero por kuiri asparagojn, kaj la rezultoj estas vere delikataj. La asparagoj restas freŝaj rigardantaj, kaj ekzistas malmulte da ebleco superforti.
La molaj konsiloj de asparagoj kuiras pli rapide ol la tigoj, tial, kiam ĝi estas kuirita aŭ vaporita, ĝi povas esti senkulpigita kaj muta. Rostado estas la perfekta solvo.
Jen simpla maniero rosti asparagojn sen kompromiti la teksturon de la legomo. Por 1 funto da asparagoj, aŭ ĉirkaŭ 15 ĝis 20 meznivelaj lancoj, uzu grandan rimedan bakakakon, kiel ekzemple duonflanko aŭ grandan ĝemelon. La pano devas esti sufiĉe granda por disvastigi la asparagojn en ununura tavolo.
Kion Vi Deziros
- 1 funtaj asparagoj
- 2 kuleroj
- Ekster-virga olivoleo
- Kosher salo
- Freŝa tero nigra pipro
- Laŭvola: freŝa citrono suko
Kiel fari ĝin
- Varmigi la fornon ĝis 450 F.
- Lavu la asparagojn en kultivilo sub malvarma kuranta akvo. Tranĉu aŭ forpuŝu la malmolajn arbojn de la asparagoj. Ili kutime malrapidiĝos ĝuste ĉe la loko, kie ili fariĝos malmolaj aŭ arbustaj. Nur milde bendu kaj klaku . Forĵetu la finojn aŭ savi ilin uzi por buljono aŭ saŭco. Senŝeligu la tigoj, se vi deziras. Lasu la lancojn tute aŭ tranĉi en pli mallongaj longoj. Patu la asparagojn sekigi per papaj kukloj.
- Ĵetu la asparagajn lancojn kun 2 kuleroj da oleo. Ordonu la lancojn en ununura tavolo en la bakado. Aspergi malrapide kun kosher salo aŭ maro salo.
- Rostita dum 8 ĝis 10 minutoj, laŭ la dikeco de la asparagoj. La bekoj aperos malpeze brunaj.
- Se ĝi deziras, asperguas la rostitan asparagon kun iom freŝa grunda nigra pipro kaj citrono antaŭ servado.
Konsiletoj
- Kiam vi aĉetas asparagojn, vi serĉas kompaktajn konsilojn, kiuj estas glataj kaj rondaj. Ili devus havi vibran verdan koloron tra la lanco kaj ne esti malvarmeta aŭ humida rigardanta. Staloj devas esti plene trinkaj. Asparagoj, kiuj preterpasas ĝian ĉefon, estas pli malmolaj kaj ne stariĝos rekte sur si mem. Se vi aĉetas asparagojn en aro, eltiru unu tigon. Se ĝi estas pura, saltu ĝin. Post kiam vi elektis la plej bonajn stalojn de asparagoj, vi devus kuiri ilin samtempe. Ĉar ili sorbas humidon, ili ne restos bone kaj ankaŭ perdos guston. Se vi bezonas konservi ilin, ili devas esti stokitaj en la fridujo kaj kovritaj per papero-bukloj, ne en plasto.
- Uzu rostitan asparagon kiel flanka plado aŭ aldonu ĝin al aliaj pladoj, kiel ĉi tiu brunch asparagus kun krema saŭco aŭ ĉi tiu krema pasto kaj ŝinko .