Verdaj faboj aŭ ĉenaj faboj estas tute ubicaj en meza orienta kuirarto. Ili estas ofte kuiritaj kune kun bovaĵo en kuiritajxoj kaj estas ofte servata flanka legomo. Kreskanta, kordaj faboj servis pli ofte ol ĉiuj aliaj flankoj de legomoj. Sed almenaŭ ŝi estis bongusta, kio estas pli ol oni povas diri por la griza, senkulpa ofero en la lerneja kafejo.
La ŝlosilo por bonaj gustoj de faboj estas akiri ilin nur al la ĝusta kvanto da donaco. Ne tro malklara (krom se vi ŝatas ilin tiel) sed sendube ne estas mushy. Se vi deziras ilin klaraj kaj konservas sian brila verdan koloron, la sekreto estas kuiri ilin dum nur kelkaj minutoj kaj poste kolizi ilin en glacia akvo por haltigi la kuiradon kaj starigi la koloron. Sed ni ŝatas niajn fabojn pli faritaj ol tio, do iuj el la brila koloro perdiĝis. Ankoraŭ tiel, ni volas verdan, ne grizan!
Koncerne la guston, ni havas plenmanon da fajnaj receptoj, sed la plej ofte ni estas ĉi tiu versio kun saŭtaj cepoj. Grave, ĉio gustas pli bone kun ĉerpitaj cepoj. Kaj la faboj estus bone similaj al ĉi tio, se mi servos ilin kune kun iuj aŭdacaj gustoj. Provu aldoni tostitajn panojn kiel supro.
Pro tio ke la faboj ne estas bakitaj en saŭco, kiel maco kaj fromaĝo, brunaj pano en la sama panjo kutimis saŭdi la cepon. Aldonante la zaataron al la miksaĵo aldonas mirindan guston kaj aromon kaj vere levas ĉi tiun pladon.
Kion Vi Deziros
- 1 lb. Verdaj faboj
- 4 tbsp. Oleo de olivo (dividita)
- 1 cepo (senŝeligita kaj tranĉita)
- 3 tbsp. panoras (
- Panko estas ideala)
- 1/2 kuseneto.
- za'atar
- Salo kaj pipro al gusto
Kiel fari ĝin
- Trimu la finojn de la verdaj faboj kaj aldonu al poton da bolanta akvo. Kuiri al alta varmego dum proksimume 10 minutoj aŭ ĝis la faboj estas forkajaj. Malplenigi.
- Dum la faboj kuiras, Aldonu 2 kulerojn de la oleo al skaleno aŭ fandita fero kun la senkulpaj kaj tranĉitaj cepoj. Saute dum ĉirkaŭ 10 minutoj ĝis la cepoj iomete karameliĝas.
- Kiam la cepoj estas faritaj, forigu el la pano kaj aldonu al la kuiritaj kaj drenitaj verdaj faboj. Aldonu la restajn 2 kulerojn da olivoleo al la kano kune kun la pomoj kaj zaataro. Saute dum ĉirkaŭ 2 minutoj, moviĝante ofte ĝis malpeze bruna.
- Ĵetu la verdajn fabojn kaj cepojn per la pano kaj la sezono kun salo kaj pipro al gusto.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 301 |
| Tuta Fat | 15 g |
| Saturita graso | 2 g |
| Senatentigita graso | 10 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 121 mg |
| Karbonhidratoj | 35 g |
| Fitara Dieto | 12 g |
| Proteino | 9 g |