Brita ludo estas en sezono de aŭgusto ĝis frue en la nova jaro, laŭ kiu ludo vi volas uzi. Vi ankaŭ povas aĉeti vian ludon de bona viandisto tiel kiel enreta, ofte ĉiujare sed ĉi tio estos frostigita se ekster sezono, kvankam manĝante ludon estas tute ne ĝuste en la plej varmaj monatoj.
Ĉi tiu recepto, uzu kiom ajn ludon vi plej ĝuas, tamen miksaĵo de malsama karno rekomendas krei pli interesan kukaĵon.
Kion Vi Deziros
- 2 kuleroj
- oleo de olivo
- 1 kg ./2.2 lbs. miksita ludo (inkluzivanta venison, kuniklon, fazanon kaj kolombon)
- 1 plenmantaj aromeroj (sekigitaj)
- 2 grandaj cepoj (ruĝaj, senŝeligitaj kaj kudritaj)
- 1 ŝnura ajlo (senŝeligita kaj disbatita)
- 120g./4 1/2 oz. lardo (fumita reen, kudrita)
- 120g./4 1/2 oz. fungoj (kampo, tranĉaĵoj)
- 25g./1 oz. faruno (ebenaĵo)
- 4 golfetoj
- 2 kuleroj de zesto (oranĝo)
- 4 kuleroj de oranĝa suko
- 1 kulero de kaliko (redcurrant)
- 300 ml. / 1 1/4 tasoj stock (kokido)
- 70ml./1/3 taso
- Haveno vino
- Salo kaj pipro al gusto
- 1.2kg./2 2/3 lbs.pastry (
- mallonga ŝelo )
- 1 ovo (libera gamo, batita)
Kiel fari ĝin
- Varmega kulero da oleo en granda pano, brunu la karnon de ludo en partoj, gardu unuflanke.
- Varma la resto de la oleo, kuiri la cepojn ĝis komenci mildigi, sed ne kolorigi. Aldoni la ajlo, lardo kaj fungoj kaj kuiri por 2-3 minutoj.
- Stiru en la faruno kaj kuiri dum 2 minutoj. Sezonu bone kaj movu la golfeton, oranĝan sukon kaj zeston, ruĝan jalon, stokon kaj havenon.
- Alportu la herbon, aldonu la viandon kaj ĝemu milde dum 1 horo aŭ ĝis la karno estas mola. Permesu malvarmigi.
- Varmegas la fornon al Gaso 5.
- Faru la internon de metalajxo - ne grasu. Plenigu sufiĉe da kukaĵo por kuŝi la internon de la skileto pli 1/2 "/ 1cm. Bonvolu premi la kukaĵan bazon en la kranĉon lasante supermanĝon de 1/2" / 1cm. Plenigu la kukaĵkazon kun la viando miksaĵo kaj arbores se uzata. Liberigu la cetera kukaĵo por kovrilo. Penu la supran randon de la kukaĵo-bazo per batita ovo kaj kuŝu la kukaĵon sur la supro. Premu malsupren randojn kun la fino de kulero. Tranĉi vaporon en la centro. Premu la kukvendejo kun batita ovo por glacio.
- Baku dum 30 minutoj sur la fundo de la forno kaj sekvas 30 minutojn sur la supran breton, ĝis la pastro estas ora bruna kaj la plenigo estas varma.
Servu sindonajn grandajn porciojn kun krema mash, steamed savoy brasiko kaj ruĝa cepo
La unua semajno de marto ĉiun jaron estas brita Pieda Semajno; Semajnon por festi unu el la plej ŝatataj manĝaĵoj de Britio kaj unu ĝuon dum jarcentoj. Ĉiu jaro konkurado sponsorita fare de Jus-Rol, populara marko de kukvendejo en Britio, serĉas la nacion serĉantan kukaĵon, inda je gajni la Britan Piedan Defion.
Ĉi tiu recepto venas ĝentile de Ashley Robbins ĉe la Keystone en Guildford kun la aldono de kelkaj aromeroj por koloro.