Kvankam ĝi ofte pensas pri la feriado, la fiŝaĵo fariĝas bonega elekto kiam vi manĝas homamason - aŭ nur volas manĝi kelkajn bongustajn manĝojn por manĝoj aŭ sandviĉoj poste en la semajno. La aŭtoro de Cookbook Ronnie Fein metis novan spionon al klasika preferata infuzante ŝian pikitan rostokaptan saŭcon kun freŝa tenilo, zingibro kaj tuŝo de jalapeño.
" Kun tiom da ne-ruĝaj karnaj manĝantoj en mia familio," ŝi raportas en la Moderna Kosher-Kuirejo, " mi ne faras tropiecojn tro ofte, sed kiam mi faros ĝin, mi fariĝas ĝin granda, uzante tutan ŝranĉon (pli dua kortego). Ni preferas ĝin Teksaso-stilo: grilita kaj ruliĝita per rostokolora saŭco, kiu kaptas la flamojn por fari tiujn fabelajn, nigrajn brulvundojn. "
Konsileto: Kvankam Fein ŝatas fini sian ŝtonon sur la kradon, vi certe povas uzi la fornon se vi preferas.
Recepto reimpresita per permeso de Modern Kosher Kitchen © 2014.
La Moderna Kosher-Kuirejo estas havebla kaj por Kindle kaj en retpoŝto. Aĉeti enretan
Kion Vi Deziros
- Por la Mango-Barbecue-Saŭco:
- 1 granda mango
- 2 kuleroj de oleo vegetala
- 1 meza cepo (pikita)
- 1 granda mantelo ajlo (pikita)
- 1 kulero de oranĝa zesto
- 1 cucharadita de zingibro (freŝa, pikita)
- 1 cucharadita de pipro jalapeño (pikita)
- 1 taso ketchup
- 1/4 taso oranĝa suko
- 1/4 tasoj de melasoj
- 1 kulero de saŭco de sojfabo
- 1 cucharadita blanka bera
- Por la Brisket:
- 1 brizo de bovaĵo (6 ĝis 12 funtoj, aŭ 2.7 ĝis 5.4 kg)
- salo al gusto
- nigra pipro al gusto
- ajlo pulvoro por gusto
- paprika por gustumi
- 2 al 3 grandaj cepoj (tranĉaĵoj)
Kiel fari ĝin
Faru la Mango-Barbecue-Saŭcon:
Senŝeligi la tenilo kaj purigi la karnon en manĝaĵa procesoro. Fiksu ĝin flanken.
Varmigi la verdan oleo en kaserolo super meza varmego. Aldoni la cepo kaj kuiri por 2 ĝis 3 minutoj aŭ ĝis iomete malvarmigita. Aldonu la ajlo, oranĝa kelo, zingibro kaj jalapeĉa pipro kaj kuiri brevemente.
Aldonu la mangan puron, ketchup, oranĝan sukon, molasses, soy sauce, kaj horseradish. Stiri plene por miksi la ingrediencojn.
Alvoku ulbon super meza varmego, moviĝu kaj malaltigi la varmegon; Kuiri, movante de tempo al tempo, ĉirkaŭ 15 minutojn, aŭ ĝis dikiĝi. Lasu malvarmeta. Ĝi faras ĉirkaŭ 21/2 tasojn (625 g).
Faru la Brisket:
Precalenti la fornon al 225 ° F (107 ° C). Metu la karnon en granda rostita pano kaj aspergu per salo, pipro, ajlo kaj pulvoro. Skatu la cepo tranĉaĵoj supre. Aspergi kun pli da papriko.
Malfermu la panon tight. Baku por 7 ĝis 8 horoj aŭ dum la tuta nokto (malpli da tempo por pli malgranda rikolto). Forigi la karnon kaj cepojn. Lasu la viandon malvarmeta.
Ĝuste antaŭ servado, precalenti eksteran kradon aŭ fornon. Sliĉu iom da la rostokrapo de saŭco sur la viando kaj krado aŭ broilo dum 12 ĝis 15 minutoj, foje uzante pli da saŭco laŭ la necesa. Tranĉaĵo kaj servu.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 819 |
| Tuta Fat | 37 g |
| Saturita graso | 14 g |
| Senatentigita graso | 17 g |
| Kolesterolo | 304 mg |
| Natrio | 434 mg |
| Karbonhidratoj | 17 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 100 g |