Muhammara, nomo derivita de la araba vorto por ruĝigita, estas pika ruĝa pipro kaj juglandarbo. Ĝiaj originoj estas siriaj, sed nun troviĝas tra Mezoriento kaj Turkio.
Ekzistas multaj variadoj, sed la plej oftaj ingrediencoj estas olivoleo, juglandoj, pomoj kaj freŝaj aŭ sekigitaj paprikoj. Aliaj ofte uzataj ingrediencoj povas inkludi spicojn kiel kumino, mento, ajlo, citrono kaj eĉ granatoj. Estas facile fari kaj povas esti servata varma aŭ malvarma. Mi ŝatas ĝin kiel alternativan aŭ malĉefan eblon al regula hummus kaj estas bonega antaŭeniri por festo. Servu ĝin, kiel vi kuŝas, en bovlo kun tostitaj pitaj kojoj, freŝaj vegetaĵetoj aŭ ion ajn, kion vi ŝatus forviŝi. Mi ankaŭ amas hummuson kiel disvastigon sur sandviĉoj kaj muhammaraj verkoj tiel same kaj aldonas fabela piedbaton.
Ĉar ĝi estas tia sabrosa trunko, ĝi ankaŭ funkcias bone kiel saŭco por viando, kokido kaj eĉ fiŝo. Ĉi tiu aparta muhammara recepto ne estas tro pika kaj perfekta por komencantoj. Sed, kvankam eble ŝajnas iom timiganta unue, kiam vi komencas fari ĉi tiun pladon, vi trovos vian perfektan ekvilibron de ingrediencoj laŭ via gusto. Ĝuu!
Kion Vi Deziros
- 3 Ruĝaj tintiloj
- 1 Meza flava cepo, senŝeligita kaj kudrita
- 1/2 Pokalo oleo
- 1/2 Pokalo da paneroj
- 3/4 Pokalaj juglandoj, disbatitaj
- 1 1/2 Tabeloj
- Chili-pulvoro , aŭ 1 freŝa Fresno-chilo, pikita
- 1/4 Teaspoon kumino
Kiel fari ĝin
Precalenti la fornon al 350 gradoj F kaj metu la tutan ruĝajn paprikojn sur ŝmirita bakado. Rostita dum ĉirkaŭ 10-12 minutoj, turnante proksimume ĉiu 4 minutojn. (Se vi deziras, vi povas ankaŭ anstataŭigi kruĉon aŭ deli pretajn rostitajn ruĝajn paprikojn).
Intertempe, metu la panojn en manĝaĵa procesoro kaj aldonu 2 kulerojn da malvarma akvo. Blendu fari pura. Aldonu pli da akvo kiel bezonas.
Forigu la paprikojn el la forno kaj forpelas la haŭton.
Tranĉu kaj forigu la semojn. Tranĉu en pecojn kaj aldonu al la piksa miksaĵo en la manĝaĵa procesoro.
En malgranda saŭto , svingu la kudritajn cepojn ĝis malpeze brunaj. Aldonu la saŭtajn cepojn kaj olivan oleon al la manĝaĵa procesoro kaj kunmetu al streĉa konsisto.
Aldoni la ceterajn ingrediencojn kaj miksi, aldonante olivan oleon kiel bezonas.
Forigi el la manĝaĵa procesoro kaj meti en servado de bovlo. Servu kun pita kojoj, veggies, aŭ uzi kiel trempanta saŭco por kebabs.
Rimarku, ke vi ankaŭ povas tosti la juglandarbojn en seka mantelo por ĉirkaŭ 5 minutoj por ekstra gusto.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 248 |
| Tuta Fat | 22 g |
| Saturita graso | 3 g |
| Senatentigita graso | 11 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 96 mg |
| Karbonhidratoj | 12 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 4 g |