01 de 09
Mezurado de Candy Temperature Sen Termometro
Faranta dolĉaĵon hejme estas amuza, sed ne multaj homoj havas proprajn frandaĵojn . Ĉar dolĉaj kuiristoj ĉe multe pli alta temperaturo ol plejparto de viando ĝenerale bezonas specialan kuirejan termometron faritan por frandaĵo. Se vi ne havas varman termometron, vi ankoraŭ povas fari dolĉaĵon el sukero-siropoj per la malvarma akvo.
02 de 09
Kiel Uzi la Malvarman Akvon-Metodo por Eltrovi Kandidan Temperaturon
Dum la kuireja stadio, forigu vian panon el la varmego kaj faligu malgrandan kuleron da sukero siropo en bovlon da tre malvarma akvo. Mergu vian manon en la malvarma akvo, provu formi la sukeron en pilkon kaj eltiri ĝin el la akvo.
Per ekzamenado de la formo kaj teksturo de la rezultanta fandaĵo, vi povas determini la proksimuman temperaturon de via sukero. Ĉi tiu metodo prenas iom praktikon kaj ne estas tiel ĝusta kiel varma termometro, sed ĝi faros pinglo!
Sekvu por ekscii precize scii, kio temperaturo de via frandaĵo baziĝas sur kiel ĝi reagas en malvarma akvo.
03an de 09
Fadeno Etapo: 223-235 F
Elizabeth LaBau La plej frua varma temperaturo-etapo estas fadeno. Je ĉi tiu temperaturo, la siropo gutas de kulero kaj formas maldikaj fadenoj en malvarma akvo. Syruplo ĉe la fada stadio estas perfekta por kandelitaj fruktoj.
04 de 09
Soft Ball Stage: 235-245 F
Elizbeth LaBau La siropo facile formas pilkon dum en la malvarma akvo, sed foje eltiris el la akvo. Receptoj por fudge, fondant kaj aliaj pli molaj frandaĵoj devas esti varmigitaj al la mola pilko.
05 de 09
Firmaa Pilko-Stadio: 245-250 F
Elizabeth LaBau En ĉi tiu etapo, la siropo estas formita en stabila pilko sed perdas ĝian rondan formon unufoje premita. Ĉi tio ankaŭ estas granda stadio por muldado, kio signifas ke ĝi estas ideala por karameloj.
06 de 09
Hard Ball Stage: 250-266 F
Elizabeth LaBau La siropo tenas sian pilkonformon kaj deformas nur iomete kun tre firma premo. La frandaĵo restos glueca sed facile facila. Diverseco kaj marshmallows estas faritaj per siropo kuirita al la malmola pilko.
07 de 09
Soft Crack Stage: 270-290 F
Elizabeth LaBau La siropo formos firman sed multekostajn fadenojn kiam forprenos el la akvo.
Multaj malsamaj receptoj postulas kuirante la dolĉaĵon al la soft-griza etapo , inter la plej oftaj estas toffeoj, brilaj kaj butterĉitaj . Ofte, frandaĵoj, kiuj estas kuiritaj al molaj fendaj etapoj, havas karamelitan sukeron kaj malmola, plezurigantan tekston.
08 de 09
Stadio de Malmola Krako: 300-310 F
Elizabeth LaBau La siropo formos tritikajn fadenojn en la akvo kaj frakasos se vi provos moligi ĝin. Brittles kaj lollipops estas faritaj el siropo varmigita al la malfacila fendo.
09 de 09
Stadio de Karamelo: 320-350 F
Elizabeth LaBau La sukero siropo turnos oran ĉe ĉi tiu etapo. Mielo-koloro produktas malpezan karamelon, dum ambro estas pli malhela, pli plena karamelo. Ĉio pli malhela ol ambro rezultos iomete brulvunditan guston. Atentu ĉe ĉi tiu etapo ĉar ĝi estas vere facila superkreski kaj bruligi vian frandaĵo kiam vi atingis la karameligan etapon. Purigado de bruligita karamelo povas esti plenuma penado. Sed karamelo farita ĝuste estas riĉa traktado.