Lernu pri ĉi tiu Ingredienco Uzata en Kandumo
Invertase estas unu el la "sekretaj ingrediencoj" en la industrio de frandaĵoj. Ĝi estas enzimo, kutime por fari kandidajn likvajn centrojn, ĉokolakovritajn ĉerizojn , ŝajnajn frandaĵojn, kremajn ovojn kaj aliajn ŝnurojn. Ĝi estas kutime derivita de feĉo, ĉu el pomaj fabrikoj aŭ biero-bierfarejoj-kaj estas vendata ĉu kiel klara likvaĵo aŭ kiel pulvoro, kiu povas esti solvita en akvo.
Kiam aldonita al sukaro (tablo sukero), inversigo disigas la sukeron en ĝiajn erojn partojn de glukozo kaj fruktoseco, ofte nomata "inverta sukero" aŭ "renversita sukero siropo". Invertebla sukero ofte estas uzata en komercaj bakado kaj frandaj receptoj ĉar ĝi konservas bakitajn varojn húmeda dum pli longaj tempoj.
Historio de Invertase
Invertase fakte reiras plurajn jarojn-kemiistojn en la 1800-aj jaroj studis la efikon de feĉo sur sukero kaj konsciis, ke antaŭ ol la sukero komencis fermenti, ĝi ŝanĝis sian formon. Post multe da esplorado, la kemiistoj izolis la enzimon, kiu kaŭzis ĉi tion: invertase. En la jaro 1900, la procezo por derivaĵo de feĉo estis ofte uzata kaj dum la sekvaj 20 pli jaroj, kemiistoj trovis multajn uzojn por inversigi, plej grave en frandaĵoj.
Kiel Invertase Laboroj
Kiam invertase aldoniĝas al sukero kukaj receptoj, kiel fervoraj frandaĵoj, ĝi iom post iom liveras la ŝatanton. Ĉi tiu estas unu maniero produkti la likvan centron en frandaĵoj kiel ĉerizaj kordoj. La reago postrestas kelkajn tagojn okazi, do estas atendanta periodo kiam farante likvaj centroj kun invertase. Ĉi tiu enzimo ankaŭ ŝatas aspekti pli glata.
Kvankam ĝi sonas kiel io farita en laboratorio, invertase estas parto de multaj malsamaj naturaj procezoj.
Estas kio helpas la abeloj transformi nektaron en mielon. Kaj ni efektive havas nian propran provizon de invertase kiel parto de nia salivo.
Kiom Multaj Invertase Bezonas
La preciza kvanto de invertase bezonata dependas de multaj faktoroj, inkluzive de la forto kaj preparado de la inversigo, la temperaturo de la medio, kaj la recepto mem.
Kiel tre ĝenerala regulo, vi devus aldoni inter 1/4 teaspoon kaj 1 cucharadita de invertase per funteto de fondanto.
Kiel Kontroli Invertase
La invertase mem devas esti stokita en la fridujo por longeviveco. Malvarmaj temperaturoj malrapidigas la revertan reagon, do kandeloj kun invertase devus esti stokitaj ĉe temperaturo de ĉambro anstataŭ en la fridujo por la plej bonaj kaj plej rapidaj rezultoj.
Kie Aĉeti Invertase
Pro tio ke la invertase estas ofte uzata en bakado kaj frandaĵo, la plej bona loko por serĉi ĝin estas en bone provizitaj kukoj de ornamado kaj frandaĵoj. Ĝi troviĝas ankaŭ en multaj retejoj de provizoraĵoj.
Por plej multaj homoj, la malgrandaj kvantoj de invertase ili engestus en kandidatoj estas tute sekuraj. Ĝi povas havi alergian reagon al ĝi, tamen.
Sanaj Utiloj de Invertase
Invertase estas nature kreita de abeloj trovebla en mielo; ĝi montris, ke ĝi nature pliigas la imunan sistemon kaj povas helpi kun digesto kaj kora sano.