Se vi amas la popularajn Kremajn plenkreskajn ovojn, vi nun povas fari vin mem hejme! Ĉi tiuj Kremaj Ovoj aspektas kiel regulaj ĉokolaj ovoj de la ekstera, sed unu morditaĵo montras kreman likvan vanilon plenigante en la centro, kompletigita per flava yema!
La sekreto ricevi la plenigon por licui estas ingredienco nomata invertase. Invertase estas enzimo kiu iom post iom likvidas sukeron, kaj vi povas lerni pli pri kio ĝi faras kaj kie akiri ĝin sur ĉi tiu invertase paĝo . Ĝi povas esti preterlasita sen tuŝi la guston, sed viaj centroj havos la teksturon de mola fondanto anstataŭ krema likvaĵo. Rimarku, ke vi ankaŭ devos lasi ĉi tiujn frandaĵojn sidi dum almenaŭ 5 tagoj por lasi la inversan laboron.
Kion Vi Deziros
- 1/4 taso da akvo
- 1/4 taso de malpeza maizo siropo
- 2 tasoj de sukero
- 1 botelo kun flava manĝaĵo (kiel necesas)
- 1 cucharadita ekstrakto de vanilo
- 1 cucharadita
- invertase
- 1 funtita ĉokolado de frandaĵoj
Kiel fari ĝin
1. Kombini la akvon, maran siropo kaj sukeron en meza kaserolo super meza-alta varmego. Stiriĝu ĝis la sukero solvas, tiam kovri la panon kaj permesu la sukeron siropo por boŭri dum 2-3 minutoj.
2. Forigi la kovrilon, enmetu frandaĵon , kaj daŭrigi kuiri la siropo, sen moviĝado, ĝis ĝi atingas 240 gradojn Fahrenheit (115 C). Verŝu la kupron en 9x13-panejon, enmetu la dolĉa termometro, kaj lasu ĝin malvarmeta, senŝanĝiĝema, ĝis ĝi atingos 120 ° Fahrenheit (49 ° C).
3. Uzante ŝranĉitan plastan spatolon aŭ ligna kulero, komencu "kremo" aŭ laboron, la ŝatanton en figuro-8 ŝablono. Daŭre skrapas la korpon en la centron, desegnu figuron-8, poste skrapu ĝin denove. Unue, la fervoro estos tre klara kaj fluida, sed ĝi iom post iom fariĝos pli opaka kaj krema. Post 5-10 minutoj, la fervorulo fariĝos tre rigida, malbela kaj malfacila por manipuli. Se vi ŝatus vidi foton-lernilon pri ĉi tiu fervora procezo, kontrolu la paŝon de paŝo por paŝi ĉi tie .
4. Post kiam la fondanto atingas ĉi tiun staton, humurigu viajn manojn kaj komencu amasĝi ĝin en pilkon kiel panon. Dum vi genuiĝos, la fervoro komencos kunveni kaj akiros pli mola kaj pli glata. Ĉesu amasĝi, kiam via fervoro estas glata pilko sen buloj. Ĉe ĉi tiu punkto, vi povas paŭzi kaj enŝovi la fondanton en plastoŝipon dum pluraj tagoj antaŭ daŭrigi kun la recepto.
5. Ŝovu la fervoron en pli malgrandajn pecojn kaj metu ĝin en miksaĵon. Aldoni la vanila ekstrakto kaj la invertase kaj miksi ĝin ĝis la likvaĵoj estas korpigitaj. Ĝi estos mola kaj glueca.
6. Prenu proksimume unu-kvaronon de la fervoro (ĉirkaŭ kvar onzas) kaj genuu en la flava manĝaĵo ĝis vi ricevas brilon, ovon, kaj koloron.
7. Ruligu la flavan fandon en malgrandajn pilkojn pri la grandeco de kruĉo. Vi devas atingi ĉirkaŭ 16-18 malgrandajn flavajn pilkojn. Metu ilin sur fandita teksaĵo kaj fridigu ilin ĝis ili estas tre firma.
8. Foje la flavaj pilkoj estas firma, ruliĝu pli granda pilko de blanka frandaĵo kaj platigu ĝin en via palmo.
Metu la flavan "yema" en la centro de la ovo "blanka," kaj envolvu la blankan ĉirkaŭ la flava pilko. Formu la frandaĵo en ovon, kaj metu ĝin sur la folion kovrita. Post kiam ĉiuj viaj ovoj estas formitaj, refrigeras la frandaĵo denove ĝis ĝi sufiĉe firme batos.
9. Frapu la ĉokoladon frandaĵo. Uzante tondi ilojn aŭ forkon, trempu ĉiun ovon en la tegmenton kaj metu ĝin reen sur la kovritan bakitan folion. Lasu la ovojn sidi ĉe temperaturo de la ĉambro, tiam kontrolu por certigi, ke ili estas tute kovritaj en ĉokolado. Se estas iuj truoj en la tegmento, la kompletigo povus flugi, do certigu ke vi malplenigu iujn malfortajn makulojn aŭ plovuŝu la ovojn denove ĝis ili estas bone kovritaj per ĉokolado.
10. Metu la ovojn en malhela ujo, kaj lasu ilin sidi ĉe ĉambra temperaturo dum almenaŭ kvin tagoj por ligi la plenigon. Se vi ne povas atendi tiel longan tempon, ili ankoraŭ havos grandajn vanilaflankeblon kiam ajn vi elektos manĝi ilin!
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 251 |
| Tuta Fat | 10 g |
| Saturita graso | 6 g |
| Senatentigita graso | 3 g |
| Kolesterolo | 1 mg |
| Natrio | 11 mg |
| Karbonhidratoj | 38 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 2 g |