Ni ne havas multajn el miaj portretaj familiaraj receptoj notitaj, sed feliĉe, mia onklino Rosemario havis la antaŭvidon kuiri kun mia avo antaŭ ol li forpasis kaj faris tion. En tiu tempo mi estis kolegia infano kaj registrado de receptoj estis io, kio simple ne okazus al mi.
La portugalaj morbaj buloj de grandpa postulas iom da preparado antaŭ tempo, sed la kuirado mem estas rapida. Kio plej mirinda pri ĝi estas la fakto, ke kvankam la moruo-buloj estas profunde frititaj, ili estas lumo sur la lango. Tio estas plej verŝajne ĉar ne ekzistas faruno en la miksaĵo (nur malpeza polvo daŭras ekstere de ĉiu pilko). Ĉio estas tenita kune kun masatoj!
Mi tre ŝatas manĝi ĉi tiun ebenaĵon, sed se vi preferas, vi povas havi iom da saŭco por tedi ĉi tiujn. Vi povus provi tartaran saŭcon aŭ iom de via preferata varma saŭco ruĝigita supre.
La fiŝaj buloj estas bonega kun salato kiel flanka plado. Kvankam ili estas multe pli bone freŝaj, ĝi eblas frostigi ilin kaj varmi ilin en la mikroondoj aŭ en la forno. Mi ĉiam faras ekstra por tiu tre kialo!
Kion Vi Deziros
- 4 tasoj da masatoj (nur terpomoj, ne aldonitaj lakto aŭ butero), malvarmigitaj
- 2 lbs. de kodloko
- 1/2 kaliko pikita freŝa petroselo
- 1/2 taso da pikita cepo
- 2 ovoj, malrapide batitaj
- polvo de faruno por ruliĝi buloj
- Oleo por profunda fritado (Mi preferas miksaĵon de oleo kaj kanalo, kvankam la recepto de mia avo petas maizon)
Kiel fari ĝin
- Steam la kodon ĝis ĝi estas malplena. Mi faras ĉi tion metante pecojn de ĝi en korpon de vaporŝipo en poto. Kiam ĝi estas kuirita, metu ĝin en grandan bovlon kaj flosu la viandon. Metu ĝin en la fridujo por malvarmigi.
- Kiam ĝi malvarmigis, aldonu la terpomojn, petroselo, pikitajn cepojn kaj ovojn al la bovlo kaj miksas ĝisfunde. Se vi ne tuj ruliĝos la pilkojn, metu ĝin en la fridujon ĝis vi pretas, ĉar ĉi tio funkcias pli bone kiam la miksaĵo estas malvarma.
- Kun viaj manoj, ruliĝu la miksaĵo en proksimume 2-colajn pilkojn. Metu iom da faruno sur platon. Malpeze ruliĝu ĉiun pilkon en la farunon.
- Varmigu la oleo (ĉirkaŭ 2 ") en peza poto. Kiam ĝi estas varmega (rigardu iomete de la miksaĵo kaj vidu, ĉu ĝi svingas) enmetu kelkajn el la pilkoj. Vi bezonos tion fari en partoj ĉar troas malfaciligos turni ilin.
- Ruligu la pilkojn ĉirkaŭe kun kulero por certigi, ke ili brunas sur ĉiuj flankoj. Kiam ili estas oraj brunaj, forprenu ilin el la oleo kun fendita kulero.
- Metu la pilkojn sur papelaj bukloj por dreni.