Shio Koji estas japana ingredienco, kiu estas plenplena de umami kaj donas iomete dolĉan kaj salatan guston profilon en manĝaĵoj kun kiuj ĝi estas kuirita. Ĝi estas miksaĵo de fermentita salo kaj vaporita rizo, kiu havas la kongruon de rizo . Ĝi estis uzita en japana kuirejo dum cientos de jaroj kaj estas tre respektita por ĝiaj naturaj ingrediencoj.
La plej simpla maniero uzi shio koji estas kiel marinade. Ĝi helpas infundi delikate mildan saĝan guston en ia ajn karno aŭ marisko, kaj ĝi ankaŭ agas kiel softizilo. La plej bona tempo por marinado de karnoj kaj mariskoj varias de 30 minutoj ĝis nokte, sed plejparte dependas de la gusto-preferoj de la
Pre-farita shio koji estas havebla en la fridigita sekcio de la plej multaj japanaj komercaj tendencas en la Okcidento kaj estas vendita per ekspremaj kukoj aŭ grandaj tuboj.
Por lerni pli pri shio koji, bonvolu legi la imprimon sur ĉi tiu tre estimata japana ingredienco havebla ĉi tie .
Dum ĉi tiu recepto uzas salmon-dosierojn, ajna tipo de fiŝo povas esti anstataŭigita laŭ viaj gustoj.
Kion Vi Deziros
- 8 al 10 onzas salmon (2 filets)
- 2 kuleroj de kuleroj
Kiel fari ĝin
- Eĉ disvastiĝis shio koji ĉe ambaŭ flankoj de la salmo-dosieroj.
- Stoku en re-sealable plaka sako aŭ (ne-reactiva) vitro aŭ plasta ujo.
- Marini minimumon de 30 minutoj aŭ ĝis kvar horoj. Salmo ankaŭ povas esti marinata dum la nokto.
- Preparu bakitan folion per tegmentado per folio kaj poste meti metalajn broĉan rakon supre.
- Spray la broiler rack kun kuirila spray por eviti la fiŝon bati.
- Fiksu la fornon por ruliĝi sur alta kaj kroĉu la fiŝon dum 6 ĝis 8 minutoj unuflanke.
- Turnu fiŝon kaj ploru plian 3 minutojn ĝis kuirita. Tempo povas varii iomete laŭ la dikeco de la filets.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 447 |
| Tuta Fat | 20 g |
| Saturita graso | 4 g |
| Senatentigita graso | 8 g |
| Kolesterolo | 85 mg |
| Natrio | 780 mg |
| Karbonhidratoj | 31 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 35 g |