Fakto: Ĉiu kuirejo en Sudorienta Azio estis influita de la ĉinoj en unu aŭ pli da manieroj.
Fakto: Vjetnama kuirado kun ĝiaj dolĉaj, pikaj, salaj, acidaj kaj amaraj gustoj estas forte influita de la Wu Xing-filozofio kun ĉiu gusto, korespondanta kun tero, metalo, akvo, ligno kaj fajro, respektive aŭ la Kvin Elementoj.
De tiuj du faktoj sole, ĝi estas facile kolekti kiom da ĉina kuirejo influis Vjetnaman kuiradon.
Kiam ĝi venas al fritita rizo, ĉu diferenco inter ĉina kaj vjetnama fritita rizo? Jes ekzistas. Vjetnama fritita rizo havas pli malmolajn gustojn pro la veturoj.
En ĉi tiu recepto, la dolĉeco de la rondaj ĉongoj (sekigita, grasa ĉina kolbaso) kaj la barbecued pork, kaj la salo de la fiŝa saŭco balancas iomete de kalko.
Kion Vi Deziros
- 2 kuleroj de oleo de arakido
- 2 ovoj (batitaj per pluvizo de fiŝa saŭco)
- 1 tigo
- lemongrass (blanka porcio nur) (fajne pikita)
- 2 trunaj ajloj (pikita)
- 2 kapetoj (fajne pikitaj)
- 1/4 taso de karoto (pikita)
- 1/4 taso dolĉa pizoj (se uzanta frostita, tajpi tute)
- 1 rondaj kongoj (maldikaj tranĉaĵoj)
- 1/2 taso barbecued porko (maldikaj strioj)
- 3 tasoj de rizo (malvarmaj kuiritaj
- jasmino aŭ alia long-akno rizo
- (legu
- kial vi ne povas uzi nov-kuiritan rizon
- ), frotis por disigi la aknojn)
- Dash
- saŭco de fiŝo (al gusto)
- 1/2 kulero de kalko-suko (suko de kvara parto de kalko)
- 1/2 taso cilantro (aŭ citrona kaliko aŭ mento, por ornami)
Kiel fari ĝin
- Varmigi la arakidon en wok aŭ fritita.
- Verŝu en la batitaj ovoj. Kuiri, svingante ofte, nur ĝis aro. Elŝaltu kaj translokiĝu al kortego.
- Super meza varmo, svingu la lemongrasson, ajlon kaj kaptilojn ĝis mildigita kaj aromata.
- Ekbruligu la varmegon, aldonu la pikitan karoton kaj dolĉajn pizojn, kaj movu fri dum duonuto.
- Aldonu la tranĉitan rondan kongon kaj la barbecued porko. Stir malvarma dum ĉirkaŭ minuto.
- Aldoni la rizon. Verŝu pri kulero da fiŝa saŭco. Stiru friton ĝis la rizo hejtas. Malŝaltu la varmegon.
- Rulu la ovon kiel cigaron kaj tranĉi en maldikaj tranĉaĵoj. Aldoni al la rizo. Ĵeti.
- Elpremu la kalkonon sur la frititan rizon. Ĵetu kelkajn pliajn fojojn.
- Servu varme ornamitan per cilantro, citrono aŭ mento, aŭ ĉiuj tri.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 813 |
| Tuta Fat | 14 g |
| Saturita graso | 4 g |
| Senatentigita graso | 6 g |
| Kolesterolo | 43 mg |
| Natrio | 78 mg |
| Karbonhidratoj | 143 g |
| Fitara Dieto | 6 g |
| Proteino | 28 g |