Ĉi tiu recepto por vegeta supo kun veganaj bukedoj estas de la Nana Atlaso " Vegan Holiday Kitchen " (Sterling Publishing Co., Inc., 2011). Ĝi estas soj-senpaga kaj senklara kaj, se la bukedoj estas forigitaj aŭ faritaj kun la kvinoa opcio, ĝi estas senpluata.
Atlaso diras: "La supo servata ĉe tradiciaj Paskoj estas tre simila al ĉi tiu, krom ke ĝi estas farita per kokala buljono. Verŝajne, la Pasko-supokurso funkcias ĉefe kiel loko por la matĉambuloj."
Koncerne la matzobajn pilkojn, Atlaso diras, "Ĉi tiuj ne estos kiel viaj grandaj bluaj bukedoj, flutaj, sed ankaŭ ili ne estas kanonoj. Multaj veganoj de la bubba-botelo tie uzas silkan tofu kiel ligilo kiu, por multaj judoj, ne estas permesata Passoverĝaĵo. La truko ĉi tie devas baki ilin al malalta temperaturo anstataŭ bolantan ilin. Sen ovo kiel ligilo, veganaj bukedoj estas pli verŝajne ol ne fali en akvo. "
Jen du pli da receptoj de la Naga Atlaso "Vegan Holiday Kitchen" - Reĝa Recepto de Vela Knabo de Verda Nava Atlaso kaj Recepto de Tzimmes .
Jen pli granda foto de vegeta supo kun veganaj bukedoj.
Kion Vi Deziros
- Por la Vegeta Supo:
- 2 kuleroj de oleo de olivo (aŭ alia oleo de sana vegetalo)
- 1 granda cepo (fajne pikita)
- 3 tigoj celerio (prononcita)
- 32 onzas de vegetala buljono (1 kartono)
- 6 meza terpomoj (pelas kaj fajne fiksitaj)
- 6 ĝis 8 meza karotoj (tranĉaĵoj)
- Manfaritaĵo de celerio
- 1 kulero de ĉampiono de ĉampiono de ĉiuj intencoj (uzu markon Kosher por Pasko)
- 1/4 taso freŝa verdo (pikita, aŭ gustumi)
- Salo kaj freŝa grunda pipro al gusto
- Por la Vegan Matzo-Buloj:
- 1 tasoj de quinoa
- 2 tasoj de akvo (bolante)
- 1 pokalo matĉa manĝo
- 1/4 taso da saŭŝa oleo (aŭ alia lumo vegetala oleo)
- 1/4 cucharadita de salo
- Dash nigra pipro
- Laŭvola: pinĉaĵo de cepo pulvoro
- Nedeviga: pinĉaĵo de Ajlo pulvoro
- Por la Gluten-Free Vegan Matzo Balls:
- 1 tasoj de quinoa
- 2 tasoj de akvo (bolante)
- 1 1/4 tasoj de kvinoa skatoloj (ĉi tiu aldona kvanto de kvinaj skatoloj ne estas eraro)
- 1/4 taso da saŭŝa oleo (aŭ alia lumo vegetala oleo)
- 1/4 cucharadita de salo
- Dash nigra pipro
- Laŭvola: pinĉaĵo de cepo pulvoro
- Nedeviga: pinĉaĵo de Ajlo pulvoro
Kiel fari ĝin
- Por fari la supo: varmigi la oleo en granda supopo. Aldonu la cepo kaj celerio kaj sauté super meza varmego ĝis ora.
- Aldonu la buljonon, terpomojn, karotojn, celeriajn foliojn, vesperojn kaj 2 tasojn da akvo. Alvoku rapidan ŝultron, kovru kaj mildigi milde 15 ĝis 20 minutojn, aŭ ĝis la legomoj estas molaj.
- Kuraĝiĝu en la bovino, tiam sezono kun salo kaj pipro. Se tempo permesas, lasu la supo stari dum kelkaj horoj el la varmego por disvolvi guston. Ĝi ankaŭ povas esti farita antaŭan tagon.
- Ĝuste antaŭ servado, alportu malvarmon. Ĝustigu la konsiston kun pli da akvo, se necesas, kaj gustumu ĝustigi vesperojn. Aldonu varmajn matzobajn pilkojn al individuaj servoj de supo.
- Por fari la matzobajn pilkojn: En granda miksa bovlo, kovru la 1 tason da kvinaj flotoj kun la akvo. Estu por 2 aŭ 3 minutoj.
- Stiru en la mato manĝo kune kun la oleo, kaj miksi ĝis bone miksita. Kovri la bovlon kaj refrigerar dum almenaŭ 15 minutoj.
- Ĝuste antaŭ bakado, varmigu la fornon al 275 gradoj. Ruli la matĉan manĝan miksaĵon en proksimume 1-cola buloj; Ne paĉu ilin tro firme. Ordigi per pergamino tegita.
- Baku por 20 ĝis 25 minutoj, zorgeme turnante la matzolojn post 10 minutoj, ĝis firma al la tuŝo; ne lasu ilin brunaj.
- Se antaŭeniri la tempon, lasu la matĉelajn pilkojn malvarmeti tute, tiam kovri ĝis necese. Karmu ilin brevemente en meza forno kaj distribuu ilin inter la supo-bovloj, permesante 3 aŭ 4 matĉajn pilkojn por servado.
- Por fari gluten-liberajn matzobajn pilkojn: Sekvu la direktojn por veganaj bukedoj, supre, anstataŭigante 1/1/4 tasojn de quinoa frapoj por la matĉa manĝo. Ne aldonu ilin al la originala kvanto de kvinaj benkoj; ĉi tiu estas aparta mezuro por uzi seka. Iom pli bezonas ol la kvanto da matĉa manĝo por la celo, ĉar la kvinoa skatoloj estas malpli densa.