Potato-Pilkoj aŭ Aloo-Buloj kiel ili konas en Trinidad kaj Tobago kaj Gujano, estas sovaĝa miksaĵo de masatoj, ruliĝitaj en pilkojn, malplenajn kaj profundajn frititajn. Ĝi povas esti manĝata per ĝi mem, sed ĝi ofte estas uzata per ia tipo de kutneyoj (ne la nordamerika tipo de katenoj). Mi parolas ĉi tie pri freŝa kutneyo de tartaj fruktoj ekvilibritaj per sukero kaj varmego de paprikoj, kiel ekzemple verda manĝaĵo.
La Terpomoj estas speco de stratmanĝaĵo. Ili ankaŭ estas faritaj en specialaj okazoj kiel festivaloj kiel Diwali kaj Phagwah - ambaŭ hindaj festivaloj okazigitaj en iuj partoj de Karibio.
Estas bonega maniero uzi maĉinatojn.
Kion Vi Deziros
- 1 funtoj de oro de Yukon
- 1 kulero da cepoj verdaj pikitaj (blankaj kaj verdaj partoj)
- 1 kulero de cilantro pikita (laŭvola)
- 1 haŭta kuseno grunda kameno
- Miksita varma pipro, por gustumi
- Salo al gusto
- 1/2 taso por ĉiuj farunoj
- 1/4 cucharadita de polvo de cocción
- 1/4 cucharadita grundaj kurikoj
- Akvo por fari batilon
- Oleo por profunda fritado
Kiel fari ĝin
- Lavu, senŝeligi kaj tranĉi terpomojn en kvaronojn.
- Kuiri terpomojn en salta bolanta akvo ĝis forko. Drenu bone.
- Aldoni papojn al granda bovlo kune kun pipro kaj kumino. Mash bone, miksante la ingrediencojn kune. Gusto por salo kaj ĝustigi se necese.
- Faldi en verdaj cepoj kaj cilantro (se uzanta).
- Kun puraj manoj, prenu iomete la miksaĵon kaj faru pilkojn de 3 coloj. Vi povas uzi glaciaĵon por egalaj mezuroj.
- Flanklasu buloj.
Por bateo:
- En aparta bovlo, kombinas farunon, bakantan pulvoro, kirurgion kaj pinĉon da salo. Aldonu sufiĉan akvon por fari maldikan kupron-similan batilon.
- Varma oleo en profunda kukaĵo ĝis varma sed ne fumado.
- Demeti pilkojn en la batilon unu samtempe, skui la troon kaj aldoni al oleo. Ripeti kaj friti en partoj; tamen, estu certa, ke vi ne superfortu la panon.
- Fritu ĝis ora malpeze bruna.
- Servu kun via plej ŝatata kutneyo.