Vi povas esti konata kun Chateaubriand , telero farita el la kruĉa kortego de bovaĵo, kiu estiĝis en Francio. Oni diras esti nomita laŭ Francois René Vicomte de Chateaubriand, diplomato servanta kiel ambasadoro al Napoleono Bonaparte, kaj kreita de sia kuiristo Montmireil. La detaloj de la ĝusta recepto, simile ĉu ĝi estis mola aŭ sirlo, aŭ ĉu ĝi funkciis per Bernaizo aŭ alia saŭco -kiel la kuirila tekniko (ŝarĝita sur la ekstera aŭ ne?) Diferencas de kie vi ricevas la informon. Tamen, kio estas konsekvenca, ĉu Chateaubriand ĉiam servis kun kasto de terpomoj.
Kruelega ĉirkaŭ la randoj kaj manĝaĵo riĉa, katedro-terpomoj estas fantazaj ne nur kun Chateaubriand sed kun ia rostita karno aŭ kokolaj plado. Tradicie tranĉita en olivkolorajn pecojn, katedro de terpomoj gustas tiel delikatan tranĉitan kaj saŭditan en butero kaj akvumita per petroselo.
Kion Vi Deziros
- 8 kuleroj (1 bastono) butero
- 2 funtoj de terpomoj, senŝeligitaj kaj tranĉitaj en malgrandaj ovaloj
- 1 kulero de freŝa petroselo pikita (laŭvola)
- 3/4 cucharadita de salo
- 1/4 cucharadita de nigra pipro
Kiel fari ĝin
- Precalentar la forno al 400 F.
- Fandu la buteron en granda forno-rezerva skileto super meza varmego. Sauté la terpomoj en la butero dum 5 minutoj.
- Metu la mantelon en la fornon kaj rosti la terpomojn, ofte moviĝante dum 20 minutoj.
- Forigu la kranketon el la forno kaj aspergu la brunajn terpomojn per la pikrita pejlo, salo kaj pipro. Servu la kaston de terpomoj tuj.
Variadoj
Por savi vin iom da tempo, vi povas uzi pli malgrandajn novajn terpomojn aŭ eĉ fingrojn, kaj konservi ilin tute anstataŭ tranĉi en ovalaj formoj.
Amuzi la saman teksturon kaj guston, vi ankoraŭ senŝeligas la terpomojn antaŭ kuiri. Kaj ĉu vi uzas pli grandajn tranĉitajn terpomojn aŭ pli malgrandajn tutajn terpomojn, vi devas pati ilin per tuko post senŝeligado por sorbi ajnan humidon. La terpomoj brilos pli bone se ilia surfaco estas bela kaj seka.
Por iom ekstra gusto, vi povas aldoni ajlo al ĉi tiu recepto. Senŝeligu sed tenu la tondrojn entute, kaj metu en la pato kun la terpomoj kaj butero. Forĵetu la ajlon post forigi la panon el la forno - vi restos kun delikata ajlo butero al kulero super la terpomoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 252 |
| Tuta Fat | 16 g |
| Saturita graso | 10 g |
| Senatentigita graso | 4 g |
| Kolesterolo | 41 mg |
| Natrio | 17 mg |
| Karbonhidratoj | 27 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 3 g |