Klasika franca Aligot ne estas tiel flanka plado ĉar ĝi estas arto. Humilaj terpomoj kaj fromaĝoj estas batitaj kune kun crème fraîche ĝis ili formas silkeajn, glatajn rubandojn de purigita terpomo.
La Aligoto amuzas bonan recepton kaj temas pri manĝi ĝin tute en la vintro pro ĝia komforta valoro aŭ akompani ĝin kun riĉa bakisto por luksa manĝo. Unufoje vi faros, ĝi estos malfacile reiri al regulaj maspotoj .
Tradicie, Cantal, dua firmao de lakto de lakto de la regiono de la sama nomo de suda centra Francio, estas uzata en ĉi tiu recepto. Pro tio ke Cantal havas mildan nutty guston, se ĝi ne estas disponebla al vi, cheddar fromaĝo povas esti anstataŭigita.
Kion Vi Deziros
- 2 funtoj mashing terpomoj * senŝeligitaj kaj tranĉitaj en kvaronojn
- 3/4 cucharadita de salo
- 1/8 kulero da blanka pipro
- 2 onzas (4 kuleroj aŭ 1/2 bastono) butero
- 1/4 taso
- Crème fraîche (Aŭ anstataŭaj egalaj partoj acida kremo kaj peza kremo)
- 1 ŝnura ajlo, malpeze disbatita sed konservita nerompita
- 3 tasoj kalivaj kazaj fromaĝoj (aŭ anstataŭaĵo de bona kvalito akra cheddar)
Kiel fari ĝin
- Metu la terpomojn en panon da malvarma salta akvo. Boil dum 20 minutoj, ĝis ili estas molaj. Konservu ilin por certigi, ke ili ne komencas rompi kaj fariĝi manĝaj. Fojo kuirita, ili drenas ilin en colander.
- Mash la drenita terpomoj kun masher. Aldonu la salo, blanka pipro kaj butero kaj tiam vigle miksi dum 2 ĝis 3 minutoj ĝis la terpomoj iomete fluas. Fiksu ilin aparte en la pato por momento.
- En meznivela kaserolo super meza varmego, alportu la crème fraîche kaj ajlo al nur vaporo. Ne kuiru aŭ rompu la kremon.
- Forigu la ajlojn kaj verŝu la varmegan kruĉon en la bakomatojn kaj translokigu la kruĉon de terpomoj al la stovetop super malalta varmego.
- Uzante fortikan lignan kuleron, batis la krion en la terpomojn. Nuntempe, la terpomoj komenciĝos brila.
- Levu la varmegon por esti meza kaj bati en la fromaĝo, 1/2 taso samtempe. Daŭrigu batante la miksaĵon super la varmego ĝis ĝi formas glata kaj velveta teksturo, ĉirkaŭ 10 minutojn. Ne zorgu pri ĉi tiu procezo. Ĝi estas la forta batado, kiu faras aligoton tiel delikate malvarmeta.
- Verŝu sur varmajn telerojn kaj servu tuj.
Grava: Certigu, ke la terpomoj, kiujn vi uzas, estas specife por mashing, ne por malvarmaĵoj aŭ salatoj. Se ili ne estas la florecaj tipo, kiam skuante la terpomoj turniĝos malvarmaj kaj grasaj, anstataŭ malfelicaj kaj lumoj.
Kiel Konservi Aligot Se Ne Servanta Tuj
Aligot ne tenas tre bone. Tamen, se vi devas, ĝi povas esti tenata mallongan tempon metante grason de papero kiel pergamino sur la surfaco de la terpomoj, certigante ke ĝi estas en rekta kontakto kun la aligoto. Ĉi tiu metodo helpos malhelpi haŭton formantajn sur la terpomoj, kiuj farus la aligoton malkontentigan, se vi movos ĝin.
Ĉi tiu tekniko taŭgas por ĉiuj lakto- kaj kremo-bazitaj pladoj, kiuj estas inklinaj al haŭto-formado.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 361 |
| Tuta Fat | 22 g |
| Saturita graso | 14 g |
| Senatentigita graso | 6 g |
| Kolesterolo | 66 mg |
| Natrio | 293 mg |
| Karbonhidratoj | 27 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 15 g |