Demando: Ĉu mi povas ankoraŭ manĝi bovaĵon kiel parton de malalta-grasa dieto?
Mi deziras manĝi malaltan grason, sed mi amas manĝi freŝan bakinon aŭ hamburgeron. Ĉu mi bezonas ĉesi manĝi bovaĵon?
Respondo: Ne, ne necese. Bovaĵo ricevas malbonan repo ĉar ĝi estas fonto de saturita graso kaj kolesterolo, kiuj estas ligita al pliigita risko de kora malsano . Sed ekzistas manieroj inkluzivi bovaĵon en sana malalta grasa dieto.
Iru klinita
Ekzistas 29 tranĉoj de bovaĵo, kiuj estas nomataj maldikaj - kio signifas, ke ĝi enhavas malpli ol 10 gramojn da graso, 4,5 gramojn aŭ malpli de saturita graso kaj malpli ol 95 miligramoj da kolesterolo per 3 1/2 onza servado.
Ankaŭ estas kelkaj tranĉoj, kiuj kvalifikas kiel ekstra maldikaĵo, kio signifas, ke ili devas enhavi malpli ol malpli ol 5 gramojn da tuta graso, 2 gramojn aŭ malpli da saturita graso kaj malpli ol 95 miligramoj da kolesterolo per 3 1/2 onza servado.
Se vi povas akiri ĝin, elektu herbon-nutritan bovon, kiu estas pli malalta en saturita graso kaj kolesterolo, kaj pli alta en omega-3 grasaj acidoj , kiuj estas konsideritaj kuraĝaj.
Ekzistas du manieroj eltrovi kiom maldika tranĉo de bovaĵo estas: la grado kaj la kortego.
1. La grado raportas al la kvanto da marŝado (strioj de graso) en la bovaĵo. La tri plej oftaj kvalifikoj estas unuaj, elekteblaj kaj elektitaj. La kortego kun la plej marŝado ricevas la plej altan gradon. Ĉi tiuj tranĉoj estas tre molaj, kaj troviĝas plejparte ĉe restoracioj. Ni vidas elekton kaj elektas plej ofte ĉe la manĝaĵejo. Elektita havas la plej malgrandan marŝadon, do estas pli maldika, kaj sekve malpli mola.
2. La kortego de viando ankaŭ donas al ni pordon al la plej maldika bovaĵo.
Kiel regulo de dikfingro, io ajn etikedita aŭ ronda estas maldika. La sep plej malpezaj tranĉaĵoj estas okuloj ĉirkaŭvoja, ĉirkaŭa ronda, ronda pinto, supro sirloin, malsupra rondajxo, supro lino kaj molaj.
Por tera bovaĵo, serĉu teron sirloin aŭ teron ĉirkaŭe, kaj elektu pakojn etikeditajn tintan aŭ ekstra maldikaĵo.
Pensu Malgranda
Konservu partojn ĉirkaŭ 4 onzas, kiu kuras al ĉirkaŭ 3 onzas post kuirado.
Ĉi tio ne sonas tre, sed bovaĵo estas tre riĉa kaj plenplena de gravaj vitaminoj kaj mineraloj, inkluzive de fero, zinko, seleno, fosforo, vitaminoj B6, B12 kaj niacin. Vi ne bezonas 12-onza kukaĵon por utiligi ĉi tiujn nutraĵojn. Ili ĉiuj estas en 4-onza parto.
Trim Videbla Grasa
Eĉ la plej maldikaj tranĉaĵoj de bovaĵo povas havi 1/4 colojn da graso, kiuj devas esti forigitaj antaŭ kuiri. Certe, ĝi aldonas guston kaj humidon, sed ĝi kontribuas ĝis duono de la tuta grasa enhavo de peco da bovaĵo.
Maximigi Gusto kaj Tendenco
La problemo pri elektado de la plej maldikaj tranĉaĵoj de bovaĵo estas, ke sen la efektiva ekspluatado de ĉio, kio povas marki, povas esti malfacile. Estu certe elekti la taŭgan kuirejan metodon por la kortego de bovaĵo. Ofte malfortaj kortumoj profitiĝas de humida kuirado , kiel braŭnado, kiu helpas malkonstrui la strukturon de la viando, farante ĝin forkrena.
Se vi volas griligi aŭ rikolti maldikaĵojn de bovaĵo, marinu ilin unue. Mallonga marinado donos guston, sed longatempe inter 6 kaj 24 horoj - helpos tajpi la viandon kaj aldoni guston. Propra marinado postulas acidan ingrediencon kiel vinagro, vino aŭ cítricos, kunigita kun iom da oleo, herboj kaj spicoj.
Kun kuŝoj, preterlasi altajn grasajn pakojn kiel butero, fromaĝo kaj kremo-saŭcoj. Vi ne bezonas pli saturitan grason. Eksperimentu kun herboj kaj spicoj anstataŭe. Facila froteto estas facile fari, uzante kombinon de viaj preferataj herboj kaj spicoj en via manĝprovizo, laŭ la gusto, kiun vi volas. Iuj pretaj miksitaj ruboj enhavas multan salon, do via propra signifas, ke vi povas kontroli la miksaĵon de herboj kaj preterlasi la salon se vi deziras. Pri la Gvidilo pri Barbecues and Grilling havas grandan selektadon de ruboj. Se vi ŝatas, faru ke ĝi frotu en baton aldonante malgrandan kvanton da likvaĵo al la spico-miksaĵo. Kaj por klasika gusto, uzu rostokran saŭcon . Denove, komercaj saŭcoj inklinas esti altaj en salo, sed kun kelkaj bazaj ingrediencoj, inkluzive de tomato- saŭco, vinagro, molaso aŭ bruna sukero , vi povas fari vian propran.
Do iru antaŭen kaj ĝui bovaĵon de tempo al tempo. Nur memoru teni ĝin apogi, konservu ĝin malgrandan, kaj uzu kiel malmulte aldonitan grason kiel eble.