"Kipfen - wecken - semmel - weggli - schrippe - feierabend brotchen - rundstuck" - ĉi tiuj estas ĉiuj germanaj vortoj por la tre ofta malgranda blanka ronda listo, kiun vi vidas en matenmanĝo korboj en Germanio kaj Aŭstrio. Milda maso kaj vaporo en la forno helpas krei la specialan guston de la kruta rulo, kaj dum-nokta spongo donas ĉi tiujn listojn pli profundan dimension.
Se vi servas brunch, ĉi tiuj ruloj facile facile pretas. Kaj vi ĉiam povas frostigi ilin kaj re-klare en la forno ĝuste antaŭ servado.
Kion Vi Deziros
- 2 tasoj da faruno de pano
- 1 1/3 taso malvarma blua akvo
- 1/2 cucharadita tuja feĉo
- 5 1/2 tasoj da faruno
- 1 1/3 taso da akvo plus pli, se necese
- 1 cucharadita
- Tuja feĉo
- 1 1/2 kuleroj de salo
Kiel fari ĝin
- Miksi la panon faruno, malvarma akvo kaj 1/2 cucharadita feĉo en bovlo ĝis ĝi estas glata kaj senpaga.
- Kovru per plasto aŭ plato (ne malvarmeta) kaj lasu ĉi tiun miksaĵon sidi sur la vendotablo dum la nokto.
- La sekvan tagon aŭ 8 ĝis 24 horojn poste miksu la spongon (la faruno kaj fermenta miksaĵo) kun 5 tasoj da faruno, 1 1/3 tasoj da akvo kaj 1 cucharadita de feĉo.
- Knead por 8 minutoj, prefere kun standstikilo.
- Aldonu al alia duone taso da faruno ĝis la pasto demetas la bovlon - tio signifas, ke ĝi ne multe kongruas al la flankoj.
- Espolvu la salon super la paston kaj miksi dum 4 minutoj pli Vi povas malpliigi la salon al 1 cucharadita se vi deziras.
- La konsistenco de la pasto devas esti glata sed tranĉa. Ĝustigu kun akvo, cucharadita en ĉiu momento, aŭ faruno, kulero en ĉiu momento.
- Formu la paston en pilkon kaj metu en oleo bovlo aŭ mason duobla, turnante unufoje por saki.
- Metu malseka tuko aŭ plasto sur la supro.
- Lasu la paston fermenti dum 2 horoj ĉe temperaturo de la ĉambro, aŭ ĝis ĝi duobligis grandecon.
- Turnu la paston sur malpeze florecan laborflankon kaj formu ĝin en protokolon.
- Tranĉi 2-onzaĵojn kun benko tranĉilo aŭ spatulo. Ĉi tio faros ĉirkaŭ 40 malgrandajn listojn. Se vi deziras ilin iom pli grandan, tranĉu 2 1 / 2- al 3-onza pecoj. Se vi havas skalon oportunan, pezu kelkaj por esti certa.
- Lasu la pecojn dum kelkaj minutoj, kaj formu ilin en pilkojn aŭ al iu ajn alia formo, kiun vi ŝatas.
- Krabu la pilkojn en faruno kaj metu sur pergaman paperon ĉirkaŭ 2 colojn aparte.
- Kovru per malseka tuko kaj lasu ilin leviĝi dum alia horo.
- Precalenti la fornon, prefere per forno, ĝis 450 F dum 1 horo. Metu malnovan panon sur la fundo.
- Ĉesu la listojn per serrata tranĉilo aŭ razor-klingo.
- Metu la rulojn en la forno en la sekvanta breto, rekte sur la supro de la ŝtono, se ĝi estas disponebla aŭ sur baksa folio se ne.
- Verŝu 1 pokalon da akvo en la malnovan panĉaĵon kaj fermu la pordon rapide.
- Spray la flankoj de la forno kun akvo du aŭ tri fojojn en la unuaj 5 minutoj da bakado uzante regulajn spray-botelon. Baku por 15 ĝis 20 minutoj pli, turnante la bakotukon se necese por eĉ bruligi.
- Malvarmu la rulojn sur dratoformoj tiel ke la fundoj ne ricevas soggy.
- Servu tuj; Ruloj devas esti manĝataj varmaj kaj varmaj. Vi povas frosti kaj re-kruta en varma forno, se vi ne manĝos ilin samtempe, kiam ili estas bakitaj. Por transporti al brunch aŭ potluko, envolvu ilin en tukon aŭ ŝtofukan ŝukon en korbo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 21 |
| Tuta Fat | 1 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 158 mg |
| Karbonhidratoj | 3 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 0 g |