Unu el la plej bonaj manieroj por varmigi dum la vintro en la hispana stato fariĝas piping varma hispana kuiraĵo . En Hispanio, ekzistas multaj malsamaj kuiraĵoj kiel hejmoj. Ĉiu havas sian propran version de la klasikoj, siajn proprajn novajn inventojn kaj personajn konsiletojn kaj lertaĵojn.
Ĉi tiu delikata kokido kaj salikoko ( pajlo de garbanzos kun langostinos ) estas tipa de Cádiz en Andaluzio (suda Hispanio). Ĝi estas ofte servata kiel ĉefa kurso kun paniko de krusta pano, aŭ kiel tapo en malgrandaj argilaj kalikoj.
Kion Vi Deziros
- 28 onzas de kokidoj en kano aŭ kruĉitaj (garbanzos), drenitaj kaj lavitaj
- 1 funtoj
- kruda jumbo salikoko , senŝeligita (savu la ŝelon kaj kapojn por riĉigi la guston de la plado)
- 2 tomatoj, laŭditaj
- 4 trunkoj de ajlo, pikita
- 1 granda cepo, kriĉita
- 1/2 dolĉa ruĝa sonorilo, citita
- 1 longa verda pipro (kiel ekzemple
- Anaheim-pipro )
- 2 al 4 sekigitaj cayenne-paprikoj (depende de kiel pika vi ŝatas ĝin)
- Granda plenmano da freŝa petroselo, kriĉita
- 1 cucharadita de
- Dolĉa hispana papriko
- 1 cucharadita kumino
- 1 kulero de salo
- 1 cucharadita nigra pipro
- 2 golfetoj
- 5 kuleroj de ekstra virga oleo
- 1/2 taso da seka blanka vino
- 7 tasoj da akvo
Kiel fari ĝin
- Drenu kaj enjuŝu la kikidojn kaj aldonu ilin al peza poto.
- Aldonu la kudritajn paprikojn, dolĉajn paprikojn, kuminojn kaj foliojn.
- Aldonu kuleron de ekstra virga oliva oleo al peza frizita aŭ granda poto kaj loko super meza varmego. Aldonu la ŝipajn ŝelon kaj kapojn, kaj saŭru dum ĉirkaŭ kvin minutoj.
- Aldonu la blankan vinon kaj mildigi ĝis preskaŭ tute reduktita (ĉirkaŭ kvin minutojn). Kovri kun la akvo kaj mildigi, malkovrita, dum 20 minutoj.
- Metu bonan meshŝranĉilon super la kaldronon kun la birdoj kaj paprikoj, kaj streĉu la ŝiponŝipon en ĉi tiun kaldronon.
- Turnu la varmegon al meza kaj permesu al la garbanzos ekmoviĝi.
- Intertempe, metu ĉirkaŭ kvar kulerojn da oleo en frizita kaj alportu mezan varmegon. Aldonu la sekigitajn kukajn paprikojn kaj kvin el la jumbo-salikoko.
- Pano fritas la salikokon de ambaŭ flankoj, ĝis ora bruna. Tiam forigu ilin kaj metu ilin en likvigilo aŭ manĝaĵa procesoro .
- Aldonu la kudrita cepo kaj pikita ajlo al la sama pato kaj sauté super meza varmo dum ĉirkaŭ kvin minutoj. Aldonu la kudritajn tomatojn kaj levi la varmegon al meza-alta. Kuiri ĝis la tomatoj estas tute rompitaj. Tiam aldonu ĉi tiun tutan miksaĵon al la likvigilo aŭ manĝaĵa procesoro.
- Aldoni 1/2 tason de la garbanzos kaj paprikoj al la likvigilo aŭ manĝaĵa procesoro, kaj 1/2 taso de buljono. Blendu la miksaĵon bone, ĝis tute purigita. Aldonu ĝin al la resto de la garbanzos kaj buljono.
- Tranĉi la reston de la jumbo salikoko en rugxajn punktojn kaj aldonu la pikitan salikokon kaj la kudrita petroselo al la kuirejo. Kuiri dum ĉirkaŭ kvin minutoj ĉe mizero, ĝis la salikokoj estas nur kuiritaj.
- Sezono kun salo kaj pipro al gusto.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 877 |
| Tuta Fat | 27 g |
| Saturita graso | 4 g |
| Senatentigita graso | 15 g |
| Kolesterolo | 227 mg |
| Natrio | 2.667 mg |
| Karbonhidratoj | 103 g |
| Fitara Dieto | 22 g |
| Proteino | 57 g |