Unu el la plej popularaj tapasoj en la tuta Hispanio, gambas al ajillo (ajlo-salikoko) estas efektive simpla por fari hejme. La recepto estas rapida, facila kaj plena de ajla gusto. Ĝi estas vere klasika hispana lito (malgranda telero) , kun variadoj en la tuta lando, kaj ĝuis en tapas-trinkejoj de la nordo ĝis la sudo de Hispanio.
Por fari ĉi tiun popularan pladon, freŝa salikoko estas sauteada en oliva oleo kaj multaj ajloj (ĉi tiu estas recepto por ajlo-amikoj - aldonu eĉ pli se vi kuraĝos!), Kun tuŝo de sekigita kaya pipro, kiu donas la saŭcon iomete morditan . En multaj receptoj oni inkluzivas kvazaŭ hispanan paprika kaj splash de brando, depende de kiu regiono de Hispanio venas la recepto.
Ĉi tiu salikoko estas ĉiam en la menuo, kiam vi invitas amikojn super-kiel aperitivo aŭ ĉefa kurso - kaj vi preskaŭ povas garantii, ke neniam plu restos. Ne forgesu havi belan krustan panon por sopiri la saŭcon!
Kion Vi Deziros
- 1/2 taso ekstra virga olivoleo
- 10 grandaj trunkoj de ajlo (fajne pikita)
- 1 kulero de ruĝaj paprikoj, aŭ 2 tute sekigitaj kafaj paprikoj
- 1 funtaj salikokoj (25 kalkuloj al funtoj), ekspluatitaj, ŝeloj eliris
- Suko de 1 citrono
- Laŭvola: 2 ĝis 3 onzas hispana brando (aŭ anstataŭaĵo
- seka ŝero )
- Nedeviga: 1 cucharadita dolĉa
- Hispana papriko
- Salo kaj freŝa grunda pipro al gusto
- 3 kuleroj de freŝaj folioj de petroselo (pikitaj)
- 1 freŝa bagueto
Kiel fari ĝin
- En sauté pan aŭ peza kukaĵo, varmigu la olivan oleon super meza varmego. Aldonu la ajlojn kaj ruĝajn piprojn kaj saŭru ĉirkaŭ 1 minuto aŭ ĝis la ajlo nur brunas, zorgeme ne lasu ĝin bruligi.
- Levu la varmegon al altaj kaj tuj aldonu la salikokon, citronan sukon kaj brandon kaj paprikon, se ĝi uzas. Stiru bone por saki salikokojn, tiam savu ĝis la salikoko turniĝas rozkolora kaj buklo ĉirkaŭ 3 minutoj.
- Forigi de varmego kaj sezono por gustumi kun salo kaj freŝa tero nigra pipro. Translokigu ŝarbon kun oleo kaj saŭco al varma plato aŭ servu rekte el la panelo. Aspergu per pikrita petroselo kaj servu per la freŝa pano.
Konsiletoj kaj variaĵoj
Ĉar la saŭco estas esenca parto de ĉi tiu recepto, gravas, ke vi ne kuiras la oleon, aŭ bruligas la ajlon, kiu donos maldolĉan guston al la plado. Do certigu, ke vi simple varmigas la oleo kaj ajlo kaj ne vere kuiras ĝin.
Gambas al ajillo estas preta en Hispanio kun la ŝeloj sur aŭ ekstere, depende de la kuirejo. Ĉi tiu recepto petas konservi la ŝelon, sed se vi preferas, vi povas senŝeligi la salikokon antaŭ kuiri. Se vi faras, konsideru lasi la vostojn, ĉar ĉi tio faras la pladon pli alloga kaj pli facila por preni la salikokon per viaj fingroj. Se uzu frostitan salikokon, rulu sub malvarma akvo kaj patu seka. Permesu pli longan kuiradan tempon por salikokoj, kiuj ne tute malŝaltas, kaj estu certaj kuiri plene. Se vi preferas pli grandajn salikokojn, vi povas aĉeti jumboŝipon, kiu havos pli malaltan kalkulon per libro. Tamen, 25 al funto estas bona grandeco por ĉi tiu tapo. La ajlo-saŭco ankaŭ estas bongusta kun aliaj specoj de mariskoj, kiel ekzemple kalmoj kaj falĉoj.
Ĉi tiu recepto de salikoko de ajlo varias laŭlonge de Hispanio, multaj regionoj kun lokaj ingrediencoj. En Sevilo (en la regiono de Andaluzio), la plado prepariĝas kun Kamomilo, preferata loka ŝereo. En aliaj partoj de Hispanio, vi trovos brandon, dolĉan paprikon, malsamajn variojn de varmaj paprikoj (aŭ nenio), aŭ citrono sur la ingredienca listo.
Do bonvolu ludi kun la recepto! Gambas al ajillo (ankaŭ vidita kiel ĉarmoj al ajillo) estas ankaŭ tradicie servita varmega en malgranda metala pano.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 427 |
| Tuta Fat | 30 g |
| Saturita graso | 4 g |
| Senatentigita graso | 21 g |
| Kolesterolo | 227 mg |
| Natrio | 674 mg |
| Karbonhidratoj | 12 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 29 g |