Calamares a la Romana: Fried Squid

Fremita kaliko aŭ en hispana kavaliroj fritas, estas tre populara aperitivo aŭ lumo en Hispanio same kiel ĉi tie en Usono. Vi eble ankaŭ konas ĉi tiun pladon per la nomo Calamares a la Romana . De ajna formo, ĝi igis ege populara ero en menueroj de aperitivo en restoracioj en ĉiuj partoj. Sed ĉu ne estus bone fari vian propran?

Vi povas uzi freŝan aŭ frostitan kvadraton, kiu troveblas en plej multaj manĝaĵoj en la frostita manĝaĵo, proksimume dekduo al skatolo. (Se via merkato ne portos ĝin, demandu ĉe la fiŝisto aŭ la viandisto ordigi ĝin por vi.) Eble via sekcio de marĉoj vendu kvadraton aŭ se vi bonŝancas vivi proksime al azia merkato, vizitu ilin. iliajn freŝajn fiŝojn kaj mariskajn selektojn, kie vi verŝajne trovos freŝan kalmon. Se eble, petu, ke la kvadrato estas purigita antaŭ ol vi aĉetas kaj prenu hejmen. Purigitaj, frostigitaj kalmaj korpoj ankaŭ povas esti haveblaj kaj estas bonaj por fari grandajn klamarojn .

Kion Vi Deziros

• 2 lbs. kvadrato (prefere purigita)
• 24 ĝis 32 oz. Oleo de hispana oleo (por frio)
• 1/4 lb. (aŭ pli) faruno (ĉio-celo)
• Salo al gusto
• 1 citrono (tranĉita en 8 pecojn)

Kiel fari ĝin

1. Kie ajn kaj tamen vi aĉetas la kvadratojn, ili bezonas esti purigitaj antaŭ kuiri. La spinoj, toloj kaj kapoj devus esti forĵetitaj. Se vi purigas la kvadraton mem, ne forĵetu la tentaklojn ĉar ili ankaŭ estas bonaj por manĝi!
2. Post kiam la kvadrato estas purigita, sekigu ilin ĝisfunde. Tranĉu la kapojn en ringojn.
3. Verŝu 1/2 colojn da olivoleo en grandan malplenan freneziĝon kaj metu al vi grandan varmegon por friti, sed zorgu, ke la oleo ne fumas.

1. Metu la farunon kaj iom da salo en grandan plastan sakon. Metu kelkajn pecojn en la sakon kaj skuos kovri per faruno. Forigu la ringojn unufoje kun viaj manoj kaj zorgeme metu en la varma oleo . Daŭrigu kovri pecojn en faruno kaj aldonu al la pato. Ne manĝu la panon, lasante sufiĉe da ĉambro en la kaserolo por turni ĉifrajn ringojn se necese.
2. Fritu ĝis la ringoj turnu oran. Kiam farita, forigu la kvadratajn ringojn el pano kaj permesu dreni sur papero tuko . Servu varme kun citrono.

Nutraj Gvidlinioj (per servado)
Kalorioj	1040
Tuta Fat	103 g
Saturita graso	15 g
Senatentigita graso	73 g
Kolesterolo	264 mg
Natrio	289 mg
Karbonhidratoj	13 g
Fitara Dieto	1 g
Proteino	19 g

(La nutra informo sur niaj receptoj estas kalkulita uzante ingrediencajn datumbazon kaj devus esti konsiderata takso. Individuaj rezultoj povas varii).