Alioli (ofte nomata aioli en la angla) estas unu el la plej komunaj hispanaj saŭcoj. La originala recepto diris esti estigita en Katalunio en la nordoriento de la lando ĉe la limo de Francio. La famo de alioli disvastiĝis tra la tuta Hispanio kaj estas populara saŭco por diversaj tradiciaj manĝaĵoj.
La nomo alioli venas de la katalunaj vortoj por la du ĉefaj ingrediencoj ĉiuj ( ajlo), i (kaj), kaj oli (oleo). Ĝi estas rapida, facila kaj tre gusto, do facile komprenas kial ĝi estas tiel populara en Hispanio. Servu ĝin per viando, fiŝo aŭ legomoj - aŭ simple disvastigu ĝin sur pano. La hispano ankaŭ uzas ĝin kiel ingrediencon en ĉefkursaj receptoj. Ĉi tiu recepto faras ĉirkaŭ 1 1/2 tasojn kaj uzas du orajn yemas, kio faras ĝin ligi pli facila. Tradiciaj receptoj preterlasas la ovon, kio faras pli malfacile atingi la emulsion.
Kion Vi Deziros
- 4 Meznivelaj al grandaj ajloj
- Salo al gusto
- 2 yemas de ovo
- 1 1/2 kulero
- freŝa citrono suko
- 1 pokalo kroma virga oleo de hispana olivujo
Kiel fari ĝin
- Unue, senŝeligi kaj miksi la ajlo.
- Uzante la platan flankon de granda tranĉilo, disbatu la ajlojn.
- Metu la premplatan ajlon en malgrandan pistujon kaj pestu kaj aldoni ½ kalikon sal kaj bati en baton. (Alternativaj por ŝpari tempon estas uzi bonan ajlan gazetaron, kiu pelas kaj maskas la ajlon en unu paŝo. Efektive, vi povas uzi morteron kaj pestu mashigi la ajlon en baton).
- Kraku la ovojn kaj apartigu la yemas en malgrandan miksaĵon.
- Transloku la ajlo bati al la bovlo kaj biskviti miksi.
- Kun mano-miksaĵo kun malalta rapido, malrapide enversxu la olivan oleon en tre maldika, konstanta fluo ĝis krema saŭco komenciĝas.
- Aldonu la tuŝon de citrona suko malrapide al la fino, konservante la miksaĵon por certigi, ke la saŭco restas glata.
Recipe Konsiletoj
- La tradicia versio de ĉi tiu saŭco ne havis yemojn de ovo, sed la yemas faciligas miksi ĝin. Bonvolu preterlasi la ovojn, sed preta labori!
- Ankaŭ, se vi ĝuas spikajn saŭcojn kaj la freŝa ajlo gusto ne sufiĉas, post kiam la saŭco estas farita, sezono kun kafaj pipro por pli spika gusto. Por svelta kaj sabla versio, infundu la citronan sukon per fadenoj da safrano antaŭ ol aldoni al la alioli. Ĉi tio donos al vi belan saffron alioli.
Receptoj That Feature Alioli
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 190 |
| Tuta Fat | 19 g |
| Saturita graso | 3 g |
| Senatentigita graso | 13 g |
| Kolesterolo | 35 mg |
| Natrio | 40 mg |
| Karbonhidratoj | 4 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 2 g |